 我一向不太寫某餐廳的食記，所以這篇也不是在這次聚會的各式菜色上鑽研。不寫的原因，在於吃食的私人、主觀和感性的不可理喻，與其錙銖必較每道菜吃起來何味、排飾何感、廚師何人，不如咀嚼當下，要拍照記菜色這事，交給別人吧。（哎！我不是說你寫了食記沒有意思，我不寫不代表我不愛看喔！） |
- Jan 12 Fri 2007 17:20
紅利餐酒會
- Jan 01 Mon 2007 19:40
【緊急通告】義大利餐酒會通知及說明
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本餐酒會一人3600元，不二價 匯款方式為 紅利義大利餐廳 Ratafia Ristorante Italiano Prosecco Spumante Brut "Villa Danzia", TOMMASI 鮮蝦芝麻葉櫻桃番茄沙拉 & 香煎干貝酪梨魚子蜂蜜凍 & 無花果嫩煎鴨肝佐陳醋 波特菇義大利麵佐帕馬森乾酪 覆盆子冰沙 紅酒燉牛尾 or 檸檬香料蜂蜜烤春雞 乳酪盤 Grappa di Barbaresco "Vinuia" VARALDO 繽紛鮮果沙巴雍 茶與咖啡
--Patrick-- |
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《跟著食物去旅行》電子報 |
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經過試菜後- Dec 20 Wed 2006 12:54
誠樸敬毅番茄醬
 紅色引人熱情，紅色在餐桌上也少不得：辣椒紅激發心中的戰意、鮪魚紅沈穩有帝王之貌、焦糖紅是若即若離的迷幻，但若問什麼紅是最令人興奮，想來還是番茄醬的紅。 |
- Dec 14 Thu 2006 14:01
美奶滋的驚人秘辛
 對於美奶滋Mayonnaise的起源爭議就像是戰爭一樣，每一國有每一國的說法，西班牙東部的米諾卡島居民堅持是他們的發明，當1756年法國人從英國人奪得米諾卡島時，他們最棒的戰利品就可說是美奶滋。相傳當地的一位廚師在一位法國軍官的指導下，使用橄欖油和蛋做出了美奶滋，Mayonnaise這個字就是來自於群島的首府名Mahon。所以台灣喜宴家常必備的美奶滋，其實是西班牙的飲食風格！
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- Dec 03 Sun 2006 15:55
《美食佳釀好話題》系列 十二月課程
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1. 酒吧現場 12月9日週六1600~1830 八人開班，上限十二人 1800元/1700元/人 2. 雪茄人生 12月16日週六1400~1700十二人開班，上限二十人 1980元/1880元/人 3. 當我走進咖啡館12月12日及19日週二晚1930~2200，時數共約五小時 八人開班，上限十六人 1600元/1450元/人 4. 「葡萄酒的第一堂課」十二月份課程 5. 義大利之旅：認識橄欖油及產區橄欖油品嘗、巴薩米克醋、義大利乳酪巡迴、義大利葡萄酒。 一月份特選課程預告：法國生蠔白酒之夜 團報三堂課以上，無論是自己上或是和朋友同上，可享紅字折扣價。 --Patrick-- |
- Nov 30 Thu 2006 22:49
做好客不要做奧客十大撇步
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你可能常常要辦個一桌請一些狐朋狗友來家裡，或是要弄盛大的活動大家穿好禮服來高來高去你好我好。當個好主人以前我們已經談過，但你更常要當個客人，如何做個人見人愛的好客人，撇步很小，效果很好，會讓你變成一再受邀的好客人，在這重視人脈和人際關係的社會中，「做個好客人」可是你口袋中的秘密武器，也是你盡展個人魅力的時刻。- Nov 30 Thu 2006 17:32
感恩節的火雞故事
查考感恩節的緣由，你會發現其實每個民族都有類似的慶典，只不過美國的比較有名。
這段歷史大家多有耳聞：1602年五月花號上的新移民來到新大陸，無奈水土不服又逢嚴冬，死傷逾半，好心的印地安人教這群清教徒耕作和漁獵，於是這群新移民有了第一個豐收，為了慶祝豐收、感謝印地安人的幫助，並且向上帝獻上感恩，所以有了這個節日。多年之後，感恩節已成為重大的節日，連休數日，家人團聚、商場下折扣，各地慶祝活動接二連三，反而收穫的歡暢淡薄了。
- Nov 20 Mon 2006 10:33
Tapas Culture! 西班牙美食的隨興演出
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--Patrick-- |
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《跟著食物去旅行》電子報 |
西班牙人愛酒愛朋友，連帶得使飲食習慣都開始改變！Tapas這種小而美的飲食風格，看似隨興，其實蘊含著西班牙人的生活重點，可以配紅酒白酒和啤酒，可以當正餐當點心，少不得的是一定要有人陪著你喳呼。雖是「小菜」，但是內容一點也不小，本期專題
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- Oct 30 Mon 2006 10:21
萬聖節吃什麼？
萬聖節Halloween應當要正名一下，正確的說法應是萬聖夜，因為十一月一日才是萬聖節Hallowmas或稱All Saints' Day。在天主教裡，還有一個萬靈節(All Souls' Day)是在十一月二日。萬聖「夜」要玩什麼大家很明白，這次和大家聊聊萬聖夜吃什麼。
- Oct 28 Sat 2006 14:08
【美食佳釀好話題】系列課程─葡萄酒的第一堂課
說起葡萄酒，很多人是又期待又怕受傷害，這堂課顧名思義，要讓你開開心心的上一次課，別擔心所有的問題，喝酒不用太嚴肅自己嚇自己，用你的生活經驗來帶領進入一個全新的品酒體會！學習生活上有用的知識，學習一些重要的字彙，可以自己買酒，可以和好朋友或客戶來上兩句，可以像剛學會游泳的小朋友，快樂的開始在葡萄酒海洋探險。
本月連開三場，包括紅酒、白酒和香檳，歡迎帶伴一起來！
- Oct 19 Thu 2006 16:34
法國乳酪主廚Tugdual DEBETHUNE專訪
法國食品協會再度邀請法國知名乳酪主廚，同時也是法國乳酪公會的廚藝顧問Tugdual DEBETHUNE 杜道．德貝頓來台獻藝。一聽見此消息，禁不住好奇想了解法國人眼中的乳酪是何等美好有趣，在料理和品嚐上有那些適合台灣朋友們的方式秘訣，於是有了這一次約訪。
那天早上，德貝頓先生一身T恤牛仔褲出現，我的第一個印象，就是聯想到《終極殺陣》的計程車司機丹尼爾，長相雖大不相同，但同樣有獨特的氣質和動作。在採訪時，正好現場在泡烏龍茶，他很喜歡台灣的茶，一會兒玩茶具，一會兒撥弄泡開的茶葉，講起話來動作很多，擠眉弄眼，親和的解說各種問題。
以下的採訪節錄了比較與你我生活相關的問答，篇幅不長，但頗為實用。如果你不曾好好了解過乳酪，或是不知如何在日常生活中開始品嚐乳酪，德貝頓先生提出了一些頗為實用和有趣的建議，不妨一試！
- Oct 15 Sun 2006 00:35
【美食佳釀好話題】系列課程─酒吧現場
酒吧是都市夜生活的重點，在各式酒吧中，上演著一幕幕不同於白天工作時間的生活情趣，你可能是因為純粹想輕鬆一下去酒吧，也可能是延續白日的工作而到酒吧轉換一下氣氛和關係，也可能你想在酒吧裡認識更多有趣的人，不管什麼理由，了解酒吧的一切對你都有很大的幫助，學習聰明點酒、和酒保攀點交情、藉酒傳情給互有好感的異性、吧台的遊戲、耍帥品酒、了解一些行話，種種酒吧遊樂的真面目，在王靈安老師的幽默講解下讓你心領神會。
- Oct 15 Sun 2006 00:24
【美食佳釀好話題】系列課程─當我走進咖啡館
滿街都是咖啡館，人人也都去咖啡館，早上你會泡杯三合一，上班途中你會帶杯星巴克！雖然咖啡隨處可得，但是除了星巴克和三合一，咖啡的深奧還有許多值得你一探究竟！一家咖啡廳的重點在那裡？不一樣的煮法代表什麼意思？什麼叫做「克立瑪」？什麼叫「拉花」？教你望聞問切，輕鬆找到一杯好咖啡！不當冤大頭，還說得一口頭頭是道的好咖啡！
- Oct 12 Thu 2006 15:30
Naked Spain! 原味西班牙
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《跟著食物去旅行》電子報 |
說到西班牙，想到的是聖家堂和鬥牛，但是西班牙有什麼好吃的？可就不一定人人都有個概念。不說你不知道，西班牙的飲食原來是因為占領別人和被別人占領才如此特出！發揮食材的原味是西班牙人的專長，飲食不只是填飽肚子，飲食更是關乎靈魂和傳統文化的大事，於是西班牙美食看似簡單，實則大有學問。《西班牙美食考》帶你坐上時光機一探西班牙美食的究竟。再坐回現代和西班牙人一同歡聚宴樂！
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- Oct 02 Mon 2006 22:28
誰來晚餐─庭園夜烤版
一個很美的場地，一群好朋友，人人貢獻一道好菜，於是有了這一場很寫意的烤肉夜！- Sep 28 Thu 2006 12:27
烤肉美味的秘密武器-香料 Spice
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《跟著食物去旅行》電子報 |
中秋節又快到了，因為大家要開始準備烤肉，所以我們要來談談香料。什麼？香料跟烤肉有什麼關係？香料不只跟烤肉有關，跟日常的飲食有關，甚至跟人類的歷史有關。數千年前當我們的老祖先發現某些植物的種子、果實、樹皮、樹葉、根莖具有特別的香氣與味道，香料就在人類飲食文化中佔有極大的地位。現在我們已經習慣在平日的飲食中有香料的存在，無論中外的料理都廣泛的運用香料調味。我們除了喝湯加點胡椒，醬油放點辣椒，燉肉放點花椒，其實香料可以廣泛的運用在各式料理上，比如說～烤肉！
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- Sep 15 Fri 2006 12:26
【讀後感】千面美食家─吃別人的還是吃自己的？
美食評論是一種非常吃力的行業，不只是在舌上的訓練、材料的認識和烹調手法的熟悉，在吃一頓飯時，進食的愉悅滿足要被摒除，只留化學實驗般的精確和冷漠，逐條去查察每個細節，基本上，我覺得這違反人性，擺明來打分數挑剔的樣子也惹人討厭。但是「供給與需求」的市場機制下，這種行業卻是芳香日日，之前我們談過的米其林指南是一個代表，這本書的作者又是另一個代表。供給的都是我們這群想吃吃不盡各家餐廳的地獄餓鬼。
- Sep 05 Tue 2006 17:10
神之雫─飲酒的初衷
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我不是個用功的愛酒人，書念得不夠多，生字地名背得不夠多，酒也喝得不夠多，只憑著舌頭一條和亂七八糟的想像力，也在酒鄉裡自得其樂直到如今。要我上台講品種產地年份，我是一個字兒蹦不出來，但要在喝酒時找到一些味覺和嗅覺的記憶與聯想，這我就可得要吹個牛皮了。- Sep 01 Fri 2006 18:18
今生必嚐八大美味
被Grace點到名，連去scubagolfer的站細細一瞧，的確挺有趣的。
我對於名聲顯赫的眾名貴食材，雖然因工作之故常見常吃常研究，不過能成為永誌不忘的私人記憶的，還是那些特別的時刻和特別的人吃的東西，東西可能不怎麼特別，但對我而言，食物是因人而美味的，想想那些傳奇的食材，好多都曾是尋常百姓家的美食，唯因有了人情的豐腴滋養致力一心，才有美好的時光與美好的味蕾記憶。
- Aug 30 Wed 2006 18:19
口口黑鑽石．奢華魚子醬
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《跟著食物去旅行》電子報 |
關於魚子醬，人們對它有太多的意見和幻想，價格昂貴自然不在話下，美味、嬌貴、稀有、和上流社會的結連深厚，在歷史名人風流中總會招搖地出現，直到今天，說到魚子醬總還是不免和奢華有所聯想。作為一種食材也好，作為飯後話題也可，魚子醬，你有太多的不可不知，現在就來了解這貴得不得了的黑色小顆粒。
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