品嚐奧地利葡萄酒 - 感受音樂與人文的優雅酒風
奧地利葡萄酒推廣協會所主辦的奧地利葡萄酒研習會，於3月11日假台北的西華飯店舉行，對台灣的葡萄酒愛好者來說，等於正式宣告了奧地利葡萄酒市場的來臨。
奧地利葡萄酒的歷史並不遜於其他歐陸釀酒大國，上溯至羅馬帝國時代，當時已經相當的推廣普及，之後是基督教僧侶們的努力使得酒質大大提昇。1784年，約瑟夫二世頒布了一道豁免令，允許酒農們在家裡銷售當年釀成的新酒，因此葡萄酒的生產與品飲習慣大為繁茂昌盛，「新酒酒莊」如雨後春筍般遍布整個奧地利，延續至今。如今「新酒酒莊」不僅是奧地利人飲酒作樂的地方，而且還成為奧地利的旅客必訪行程。
奧地利的葡萄酒產區均位於國土東側，緯度約為47~48度之間，屬大陸性氣候。產酒區北端也是多瑙河的流域，有著悠久的人文音樂傳統。偏涼冷的生長條件使奧地利葡萄酒多半有著較清新的性質，並以白酒見長。奧地利是世界上最大的有機葡萄酒生產國，產量不大但品質控管嚴格。這個一直以音樂表達生活的國度在音樂中孕育葡萄酒，除了果味誘人，還有更多的人文風情，形成奧地利優雅浪漫的獨有風格，也廣受世界喜愛。
奧地利有著多變化的紅白葡萄品種，生產各種型態的酒款，在本次的推廣會中就品飲超過二十個釀酒葡萄品種，橫跨干型甜型與氣泡酒款，恰可說明奧地利葡萄酒的多樣性，以干型葡萄酒而言，奧地利葡萄酒與德國葡萄酒有許多相似的性質，葡萄酒生產及分級法規的基礎也大致相似，但甜型酒則亦受匈牙利影響，奧地利東部的布根蘭Burgenland，接壤匈牙利，是奧地利最佳的甜酒區。
（圖說：綠維特利納Grüner Veltliner白葡萄）
品飲奧地利葡萄酒，首先要了解她是一個偏冷涼的產區，酒質一般而言都較為清新優雅，白酒通常酒體輕盈至中等，有著更多的綠色青翠及礦物氣息；紅酒則果味飄逸，多有香料風味，多數酒款適合早飲，但並不乏陳年潛力。奧地利最著名的葡萄品種是綠維特利納Grüner Veltliner白葡萄，綠維特利納占有奧地利三分之一的栽培面積，通常釀製干型葡萄酒，常帶有青椒味和水果味，類型可從輕淡果香到馥郁濃厚，風格多變。葡萄酒名家Hugh Johnson、David Schildknecht和Jancis Robinson都一致認為綠維特利納的結構豐滿醇厚兼具酸度，同時香氣集中馥郁，有著高度的陳年潛力。其他的白葡萄尚有Muller-Thurgau、Chardonnay、Riesling和Sauvignon Blanc等眾多品種。
（左：聖羅蘭St. Laurent，右：茨威格Zweigelt葡萄）
在紅葡萄的部份，奧地利以茨威格Zweigelt、藍佛朗克Blaufrankisch及聖羅蘭St. Laurent聞名，其中茨威格既可以是適合即飲的輕盈酒款，也可以是適合陳年的濃郁葡萄酒。它在所有產區中都能良好生長，也能產出品質較高的果實，茨威格被普遍認為是最有前景的奧地利紅葡萄品種。這三個品種都有著新鮮漿果與辛香料的特色，同時各自又有花香等不同的特質展現，十分引人入勝。
奧地利人對本國的葡萄酒深深引以為傲，他們認為奧地利葡萄酒不僅是葡萄酒，也代表了奧地利的態度：追求正統、工藝優先、家族傳承、獨一個性與回歸自然，相較於大量生產的商業酒款，奧地利葡萄酒有著更多的個性與風貌，勢將在全球葡萄酒浪潮中角色日益重要。
目前分類：餐餘酒後 (5)
- Apr 15 Wed 2015 18:32
音樂與優雅酒風 奧地利葡萄酒
- Mar 09 Tue 2010 13:35
到Hotel Bar喝杯酒，如何？
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餐餘酒後專欄─Roy 陳忠義
目前在台的國際酒店或本地所謂的5星級酒店內，都有各式餐廳，但有的未必有Hotel Bar，縱使Hotel有Bar，也常只是扮演Service Bar的功能，不像鄰近香港中環國際酒店Hotel Bar的盛況與專業。這兩家酒店的開幕是否為台北旅館業注入近十餘年，在紐約、倫敦都會酒店流行的Hotel Bar風格？讓台北的國際酒店多一些國際飲酒文化、讓餐飲風格活潑些？我個人深深期待。 我們可以這麼說：Baby Boomer（嬰兒潮）這一代及他們的長輩，酒店講求豪華、精緻、重視房間（Bed）的種種設備；但嬰兒潮父母所生的孩子X世代，Bar成為他們的社交與一種生活方式。或許不一定是「世代」衍化的產品，任何時代都存在著「代溝」，年紀始終是定位產品與市場區隔的必然因素，W hotel則抓住25歲至45歲的都會上班單身族群（未婚或單親），這也是市場區隔演變的產品。
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W hotel 即將在台北市東區開幕，以我這種喜愛在Hotel Bar喝酒的人心中感到十分喜悅，因為W hotels 系列以酒店內的各式Bar或Lounge Bar聞名，它創造時尚、流行、新一代的酒店。相較於其它豪華大飯店講究房間精致的住（Bed），W hotel則走Trendy的Bar而吸引客人。而有「歐洲版」W Hotels的Le Meridien集團酒店也將在台北東區開幕，看來台北的飯店餐飲及服務業又有一番變革。- May 08 Thu 2008 10:38
我在紐約喜歡的咖啡廳與Bar
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餐餘酒後專欄─Roy 陳忠義
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最近讀到Newsweek的「2008年度旅遊」特別報導，用一頁的篇幅報導紐約3家具有歷史的老飯店－The Carlyle、The St. Regis、Essex House－目前都屬於德州與阿拉伯石油大亨所擁有，再度讓我想起每次去紐約在這些飯店喝酒用餐的時光。因為我每次去紐約總喜歡上一些比較Establishment的餐廳，甚至在裡頭看報紙消磨：紐約時報、華爾街日報，還有The Sun、The New York Observer（觀察家，一份報紙型的週報，紙張顏色為鮭魚紅。）所以女兒每次都說「爸爸您老了」，她嘴巴唸雖唸，只要我去紐約，還是先訂我想去的餐廳陪我喝酒吃飯。- Apr 07 Mon 2008 14:13
卡斯楚與Cohiba雪茄
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餐餘酒後專欄─Roy 陳忠義
二月下旬統治古巴將近半世紀的Fidel Castro Ruz卡斯楚宣佈不再過問政務，消息傳出，卡斯楚再度成為媒體的焦點；喜歡雪茄的我，聽到這個消息，雖然理解天下沒有不散的筵席的道理，但仍有些感嘆：到頭來，任何人、強人、聖者、梟雄等等，最後還是得臣服於時間的洪流。 我的Humidor（雪茄盒）還有幾隻古巴雪茄，點燃一隻我最愛之一的Cohiba Robusto，倒一杯瓜地馬拉限量生產的Rum藍姆酒Zacapa Centenario，翻閱朋友剛從紐約帶給我的兩本雜誌：英國經濟學人周刊The Economit，封面是一隻快抽完的Cohiba，倒立在一個白色的煙灰缸；而美國紐約客周刊The New Yorker的封面是煙灰盤一隻快抽完的Torpedo雪茄（類似魚雷的尖頭），餘煙裊裊勾勒出一個卡斯楚臉部的輪廓。 圖片來源：英國經濟學人周刊The Economit （吸煙過量有害健康，本部落格及圓頂市集及作者本人均無販售雪茄，亦無在煙商任職。）
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Cohiba因為卡斯楚而傳奇，古巴雪茄因為卡斯楚而尊貴。- Mar 27 Thu 2008 13:40
Taillevent台甕與Taiwan - 紀念Jean-Claude Vriant
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餐餘酒後專欄 ～Roy 陳忠義
老饕對米其林三星級的廚師必不陌生，如Alain Ducasse、 Joêl Robuchon 、Nobu Matsuhisa等等，若想嚐一下他們的廚藝也未必飛到法國，在鄰近的香港、澳門、日本，都有以他們之名的餐廳－這是星級主廚的附加價值，摘星本身就有無比的號召力。 但巴黎的三星Taillevent是以餐廳的品牌打響知名度，餐廳所有人Jean-Claude Vriant於今年1月因為肺癌過世，享年71，以現代人來說，是早了一點，追思他的文章不斷出現在歐美各主要媒體，如紐約時報、英國泰晤士報，3月1日英國權威的財經報紙金融時報還提到他。 金融時報以egalitarian形容Taillevent，它以待客的殷勤周到又一視同仁的服務，得到世上其它餐廳擁有者的推崇與讚美，這段評語讓我想起與Jean-Claude Vriant的一小段際遇，由他掌局的這場活動絕對是一場高規格又體貼令人難忘的盛宴。
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想享受Michelin米其林三星級的廚藝並不太難，但經營者與廚師同享其名，餐廳所有人甚而被推崇的，可能只有巴黎的Taillevent餐廳。
