跟著食物去旅行

根據希臘神話，雅典娜和海神波塞頓為誰來統治希臘南部的艾提卡而爭辯不休，於是眾神之父宙斯就在當中來仲裁。他提了個條件，要二人去人間尋找最有用，最有益處的東西，誰能找到就是贏家。雅典娜立刻要大地之母蓋婭變出一棵從沒見過又很有用的樹，橄欖樹就此誕生，宙斯十分驚訝於橄欖的各種妙用，於是宣布雅典娜贏得了勝利。

橄欖原產於帕米爾及土耳其斯坦一帶，在五千年前開始散布於整個地中海地區，成為地中海區最著名的古老作物，用途眾多的橄欖枝葉和橄欖油供應日常食用、點亮油燈和用於祭祀，成為地中海區最重要的生活圖騰，千年來受到居民們的崇敬，特別是在眾神之國希臘。荷馬史詩《奧德賽》中，奧德賽和妻子潘妮洛普的洞房花床就設在橄欖樹幹的中空處；希臘人用橄欖油擦拭從宙神到雅典娜各個希臘神衹的雕像，以保持雕像的神態鮮明；希臘的運動員也用橄欖油塗抹全身；而奧林匹克競賽的得勝者，如同我們熟知的，會戴上一頂由橄欖枝編成的頭冠象徵勝利；斯巴達人將死去的人放進墓穴時，墓穴的底部舖滿了橄欖葉；聖經創世紀中紀載《挪亞方舟》的故事，豪雨過後，水漫大地，挪亞放出鴿子三次，第一次鴿子沒有落腳之處又飛回船上，第二次鴿子擰了一枝橄欖枝回來，第三次鴿子就不再回來了，而後橄欖枝就成為和平的象徵；舊約中膏立君王之時使用的也是橄欖油；天主教的許多儀式也使用橄欖油，比如臨終時的傅油禮。另外橄欖油還可以破除地中海地區的咒詛「邪眼」evil eye，什麼是「邪眼」？在地中海區有這樣的一種迷信的說法：如果你最近諸事不順、這裡痛那裡痠、愛情失利、國稅局盯得很緊，這可能是那個嫉妒或看你不順眼的人對你下了叫做「邪眼」的咒詛，你不會回頭一看就有一隻大大的眼睛瞪著你，你也不用躲，因為這咒詛會跟著你到天涯海角！那該怎麼辦呢？這時你要在一個大杯子裡裝水，然後滴幾滴橄欖油，請女巫幫你念咒語，如果橄欖油在水面上散開而不是保持油滴狀，表示咒語已解除。

橄欖油商業化的製造在羅馬帝國時期被建立起來，並有專屬的交易市場，根據老蒲林尼（古羅馬作家，百科全書作者）的說法，當時在羅馬帝國中交易的橄欖油種類至少在十五種以上。古希臘名醫希波克拉底在許多病症的治療上使用新鮮純淨的橄欖油。隨著古羅馬帝國的消亡，橄欖種植的普及，後續接下發展的棒子的是修道院的修士們，此時開始有以橄欖油製作的皮膚治療產品，用作蕁麻疹的止癢，幫助緩和頭痛、胃痛、耳朵感染等。橄欖葉可以嚼食當口香糖，並且可以美白牙齒。經過千年的發展，今天橄欖的各種用處和好處已被以科學方式證實，橄欖油易於精煉，成份對於胃和膽有益處，預防心臟及循環系統的疾病，和其他動物油及植物油相比最大的好處，是橄欖油在加熱時不容易分解出對人體有害的物質。

更多橄欖油介紹，請看http://www.lamarche.com.tw/story.php?sn=111

資料參考來源：wikipedia、World Food GREECE by Lonely Planet

--Patrick--


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法國香檳的經典品牌Dom Perignon，名字的來源是為紀念葡萄酒歷史中的曠世傳奇Dom Perignon修士，他除了是香檳釀造法的改革者，也是酒瓶軟木塞的發想與設計者。關於這項發明有兩種說法：一說是這種塞子的發明想法來自於西班牙的朝聖者，這些朝聖者使用以葫蘆或皮革製成的容器時，上頭就是用軟木去塞住洞口。另一說則是說當Dom Perignon在現在的西班牙Extremadura自治區的修道院清修時，他發現了這種有彈性的樹皮，同時發現了它可能的應用方式。不管事實如何，至少在西元1670年以後才有酒瓶軟木塞這種東西的，但是遠溯至西元前五百年，古希臘羅馬時期黏土製的雙耳細頸瓶的封口材料就是用軟木去填塞的。

軟木塞的材料來源是Cork oak剝皮樹的樹皮，如今在Extremadura種植了58平方哩cork oak剝皮樹用以製作各式各樣的軟木塞，是Extremadura最重要的出口貨品。Cork oak的正式名字是栓皮櫧，屬山毛櫸科(Fagaceae)常綠喬木，學名為Quercus suber，原產於地中海一帶。Cork oak可取用作為軟木塞的部份是在外面的樹皮，Cork oak的樹皮生長得非常緩慢，質地富有彈性而緊實。Coak oak可以活二百年，一棵Cork oak需要三十年以上的樹齡才能取樹皮，之後每九至十二年才能再採收一次，因此許多種植Cork oak的農家都是一代代的家族傳承。而且Cork oak並非每次採收下來的樹皮品質都相同，一般而言要到第三次採收後的樹皮品質才能供作酒瓶的軟木塞使用，前二次取下的樹皮，中間空隙較多，做成的酒塞容易滲漏。收成時間長、產量不大，使得品質好的剝皮樹樹皮十分昂貴，是相當具有經濟價值的作物。

軟木塞為機器加工製造，但採收剝皮樹樹皮卻仍是技術性很高的勞力密集工作，須受過訓練的工人才能進行。每年五至九月是採樹皮的季節。有經驗的工人看準樹皮上的紋路，以經過特殊設計的長柄斧頭砍下，再沿環狀剝下樹皮，工作以二三人為一組，有經驗的工人一天可以採收六百公斤的樹皮。只採收樹皮的軟木農業可說是世上最環保的農業方式之一，雖有機器可以代勞，但機具不好控制，容易傷害剝皮樹再生樹皮的部份，因此至今仍延用著傳統人工採收。採收下來的樹皮要儲放一年後才能進行清洗和修整，依據要製造的軟木塞的長度，切割成不同的厚度，軟木塞的製作是沿著樹皮的生長方向用機器切割出來，切割出來的軟木塞要經過品質檢查，邊緣是否圓滑，表面是否磨平，最後要經過完全的消毒才能使用。

一般的軟木酒塞形狀都是簡單的圓柱狀，而香檳酒塞就不一樣了，形似蕈菇的設計不是直接以軟木裁切，而是將軟木先打碎，再分別加壓製成上下二個圓柱組件，以特殊黏劑接合而成。

全世界最大的軟木出產國是葡萄牙，占了總產量的一半，也是葡萄牙非常重要的出口商品。軟木除了製作酒塞，還可以用做其他使用，日用品業、建築業、工業、甚至航太業都用得上質地緊實又輕軟的軟木，軟木堅硬的樹幹本體，在千年前就被用於造船，優異的隔絕、延展、抗震、防水功能直到現在仍然以不同的方式應用在各種地方。

剝皮樹的皮和主幹，每九年至十二年才能剝一次樹皮，雖然皮很軟韌，但主幹的木質卻很堅硬。

為保持品質，不傷害到樹木本身，目前仍以人工採收樹皮

農民以騾子來運送

小塊的也不浪費

採下的樹皮不能馬上使用，要先儲放一年

進行加工

Noel家裡的半成品

photo remain the copyright of WWF

本文感謝齊紹仁NOEL審訂

--Patrick--

 

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香檳初探課程加開

欲罷不能，好評加開微醺而愉快的夜晚，吸引許多好朋友共享酒鄉月光。一道道精緻的小點，讓品酒之樂更上一層絕對只剩這一場，不要再錯過！

八月二十一日週一晚八點

香檳初探─NT$ 1850元

品嚐各式香檳，無年份佳釀、年份珍釀、粉紅香檳─共五款

八人開班，上限十二人

香檳酒單
NV Jacquesson 730
NV Charles Heidesieck Mis en Cave 2001
NV Ruinart Rose Brut
NV Gosset Rose Brut
1996 Henriot

主辦單位保留調整酒單的權利。

講師：齊紹仁 Noel
法國博根地大學釀酒系(Universite de Bourgogne)
義大利第14屆Vinitalie葡萄酒國際評審
法國食品協會葡萄酒講師

活動地點：J's Place 台北市光復南路420巷27號
時間：約120分鐘
主辦：la marche 圓頂市集　協辦：J's Place
十八歲以上才可參加
避免流會，建議多找一些同好同時報名。
先報名後匯款，報名時會告知帳號。
報名預先繳款可享九折優惠，三人一起報名並預先繳款可享八五折，現場報名及繳費則一律全額無折扣

報名請洽 02 2763 3316
報名email event@lamarche.com.tw
請註明場次、姓名、手機、Email，多人報名請個別註明場次、姓名、手機、Email

--Patrick--

 

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Untitled Document在西班牙的瓦倫西亞Valencia，常聽見人們說：Andar de paella，就是go for paella去吃西班牙百雅飯的意思，這句話是當地的社交辭令，好比在台灣說「呷飽未？」一樣。對於瓦倫西亞人而言，paella已不只是食物，而是一種傳統、一種象徵、或可以說是一種驕傲。

在瓦倫西亞，多半的人們都是虔誠的天主教徒，每逢天主教的各種聖人紀念日及誕辰、對守護者的崇敬節期及每週日的彌撒之後，總要以這一大鍋的美味米飯作一個完美的註腳。當地人在慶祝三月十九日聖約瑟日的法雅節Las Fallas時，依照傳統，會做一個巨大的人偶立在大街上，在節慶的最高潮就是把這個人偶給燒掉，那晚整個瓦倫西亞處處都在煮百雅飯，巨大鐵鍋裡飄揚出的熱氣和香味繚繞整個街市。

瓦倫西亞是西班牙的米鄉，產米的田地圍繞著城市，最早時下田耕作的農夫在中餐時就在野地裡生火，架上大鐵鍋煮飯吃，自然身邊的各種食材就會加在鍋裡一起煮，首先是蝸牛和蔬菜（吃蝸牛可不是法國人的專利），再來加上了有時抓到的野兔肉、再來是雞肉，這種組合就是著名的Paella Valenciana瓦倫西亞百雅飯。這道料理繼續發展，有了Paella Marinera，就是更多人知道的西班牙海鮮飯，內容物是各種海鮮，再來是混合版本的Paella Mixta綜合百雅飯，就是肉和海鮮一起加入的海陸全餐型態，所以百雅飯的材料並沒有限制，當地常見的香腸、朝鮮薊、血腸等都可以加入。

西班牙的稻米生產如此蓬勃，其實要感謝八世紀入侵的摩爾人Moors，稻米在那時就是摩爾人的主食，隨著侵略而廣傳開來，瓦倫西亞的氣候和土地特別適合種植稻米，在摩爾人占領期間，除了引進了稻米的種植，摩爾人也修築了許多灌溉設施，這些一千二百年前的灌溉渠道至今有很多仍然繼續使用中。
西元十三世紀，西班牙北部的Hispania天主教王國擊敗並逐出伊比利半島南部的回教力量和摩爾人，但此同時，摩爾人的稻作技術也一併被逐出，稻米的種植同時還遇上另一個難題：瘧疾。因為加泰隆尼亞和瓦倫西亞的沼澤和潟湖，不僅是稻米生長的好環境，也是瘧蚊生長的好環境。好幾個世紀人們都認為稻子就是疾病的元凶，因此不再種植，直到1860年才恢復。稻作的正式發展自此開始，但發展初期仍然因為瘧疾十分的艱苦，當地有句俗諺：Terra de arroz, terra de plos，意思是country of rice, country of tears稻米之鄉，淚水之鄉。

在瓦倫西亞一般餐廳午餐每天都會供應一種不同的飯，舉例來說可能：星期一蔬菜百雅飯，星期二瓦倫西亞傳統百雅飯，星期三墨魚飯(西班牙文叫做「黑飯」 arroz negro)，星期四海鮮百雅飯，星期五烤飯(arroz al horno 就是把米和臘腸、雞肉等料放在烤盤進烤箱烤)，星期六綜合百雅飯 (就是海鮮加上雞肉和兔肉)等等。除了烤飯之外，其他墨魚飯和百雅飯都是用很大的鐵製平鍋煮的。這種平鍋除了煮飯的料理外，也可以煮一種叫做 fideua 的麵類，也就是像百雅飯一樣做法，只是將米換成細細短短的通心麵。

要做出好吃的百雅飯，要注意很多因素，首先是柴火，用木頭燒灶最好，火力才夠；煮製時油的使用量也要注意，飯不可以太油膩；再來是水，水量須要準確的計算，這是因為瓦倫西亞人當初出門下田時，會多預備中午煮百雅飯要用的水，因為是多帶的水，就會控制帶去的份量，控制水量是煮出好吃的百雅飯的首要秘訣。甚至他們還認為在戶外燒製的百雅飯才是最好吃的。

講到百雅飯就要講到那個大鐵鍋，一般稱它為paellera，但瓦倫西亞人則堅持這種鍋子叫做paella，拿paella煮paella其實也十分順理成章。這個名字來自於拉丁文的patella，patella原意是祭神用的平盤，而十六世紀西班牙卡斯提亞人的語言中，paila指的是一種日常使用的平淺盤子，同時間paela這個字也被瓦倫西亞人使用。

Paella鍋子平寬而淺的造型，就是百雅飯美味的由來，因為鍋子平寬而淺，米飯在水裡燒煮時，可以平均受熱，等飯煮熟，水分蒸發，飯就會黏在鍋子上，呈現焦棕色和鍋巴般的脆口。材質則是鐵而少用不鏽鋼，厚鐵鍋的保溫功能較好。四人份的大鐵鍋直徑約需要40公分，六至八人就要用到直徑50公分。食用時傳統上使用木製的平勺挖出來分在盤子中。

本文感謝東海大學外文系助理教授陳南妤補正

學做西班牙海鮮飯 Paella Marinera
http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=147

法雅節Las Fallas的介紹
http://blog.yam.com/nio/archives/349642.html

西班牙瓦倫西亞(Valencia)法雅節(LasFallas)的蜂炮(Mascleta) 2007.3
http://www.rtvv.es/video/video_fallas.asp?id=mf_15032007.wmv

瓦倫西亞官方站台（有簡體中文）
http://www.turisvalencia.es

--Patrick--

 

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Jason是長輩也是好友，這次蒙他不棄，協辦這次的聚會。

聚會選在一位朋友的「別墅」，地點是這次聚會的第一個成功之處，位於高樓，直接面對八里渡船頭，主人將外牆全數打掉以強化玻璃代替，全室完全採光，一百八十度的淡江海景盡收眼底，淡水八景一覽無遺！客人們一進來無不被這樣的view吸引住！站在窗邊可以看到渡船來往，岸邊沙灘上戲水的人們，對面淡水的山景和河口的開闊，飲上一杯冰涼的德國白酒，實在有踏步雲端的錯覺。

第二個成功，自然是Jason劉老師的酒單，先以德國白酒迎賓，這支酒清爽而順口，接著是四支城堡酒，以波儀亞克的Baron壓軸，末了劉老師殺出一瓶很美的「十字架」，酒體溫潤而活潑。

第三個成功，就是我們要老王賣瓜一下了，這次預備了一些簡單的小點，當然這也是我們可以出現在此的理由，燻鮭法式鮮奶油佐魚子、火腿橄欖捲、義大利三色沙拉佐托斯卡尼橄欖油、乳酪盤、黑莓夸克乳酪餅等。

來的朋友們都是Jason的朋友以及朋友帶著朋友來，雖不是十分熟稔，但是酒就是有一種神奇的魔力，一口兩口下肚，人的線條就柔和了，於是就著美酒與一望無垠的山光海濱，有了更多的美好火光交迸！

我偷了個閒，坐在窗台邊，以山光與水色佐酒，近海的高樓，風吹得人像要飛起來。是我個人那天最深刻的記憶。

--Patrick--

 

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本次連開六場，包括紅酒、白酒和香檳，歡迎帶伴一起來！

大受好評的酒食盛會！
酒好菜好，有來過都知道！8/7 8PM 紅酒初探　 NT$ 930
品嘗五款不同品種的紅酒，品飲入門。8/10 8PM 漫遊義大利 北中南三區　 NT$ 1780
四紅一白 + Grappa (包括Barolo一款，兩款Toscana，一款西西里) 8/12 5:30PM 香檳巡迴之夜 　NT$ 1850
品嚐各式香檳，無年份佳釀、年份珍釀、粉紅香檳─共五款。

香檳 浪漫的代名詞

粉紅香檳 浪漫的極致表現情人節的美食美酒文化感受，享受法式的優雅浪漫情懷。

情人除了大啖美食外，如今圓頂市集與講師Noel犧牲自我精華時段為大家（不管單身兩人男男配女女配1P2P3P）舉辦一場粉紅香檳之旅 (沒辦法 ！單身與已婚…)。我們將會帶領各位朋友一起進入粉紅色的香檳世界，品嚐五款經典粉紅香檳，從N.V.到Millesime，感受年份香檳的衝擊，與混合年份香檳的撫慰。與會者將使用蔡司設計的香檳品賞杯，除了可以觀賞那幸福感十足的魔力小氣泡，那獨特的設計展現出香檳的特色，加上圓頂市集準備的經典食材供與會朋友品嚐，Noel會使出渾身解數，讓您一覽香檳丰采，歡愉踏入理性與感性交織的時空中。即日起參加並完成預付款項的朋友，可以獲得德國蔡司 (沒錯！就是那個做光學鏡片公司的蔡司)浪漫的香檳杯乙只，或是折扣優待喔。

這次首刊的四場品酒會，很謝謝大家支持，都沒有流會，人也很多，最重要的是，大家都很盡興，也因為這樣時間都拖晚了。

以前只有辦自家的派對，或是食材的講座，這是第一次辦理系列的品酒講座，中間狀況實在不少，不過大部份都是對參加者的大好康，比如第二次的紅酒入門課程，拿錯了酒，應該喝Joseph Drouhin 的Montrachet結果開了Chambertin，產區很近，品種一樣，但是價格差很多！Noel是本系列品酒會的講師，身負法國博根地大學釀酒系的光榮，果然妙語如珠深入淺出，這次的酒涵蓋新舊世界的產品，讓大家探求新知以外，還多嘗試了不同風味。一開始Noel先拿出他的「聞香瓶」讓大家試聞，聞香瓶是訓練侍酒師和葡萄酒專業人員的重要工具，每個瓶子有一種香味，比如青椒、紫堇、焦糖、風梨等，以此訓練品酒時對酒的感受，大家都是第一次接觸這玩意兒，玩「猜猜看」時就十分熱烈，很多的香味不是我們熟悉的味道，比如歐洲的莓果類香味。其實就算是熟悉的香味，一時之間也很難立刻反應，趣味也由此而來。

聞完猜完各種香氣，接著就是開始品酒學習了，開酒也是個高潮，尤其開香檳時更是high。酒的順序由輕而重，酒的風華漸次展現，每支酒都有很多的故事可以講，當然，隨著飲酒的氣氛步步高升，食材也扮演了重要的角色，紅酒配上肝醬、白酒配上燻鮭魚、香檳配上藍黴乳酪（想不到吧），還有J's Place的主人Jennifer提供的義大利橄欖油，還有驚喜的西班牙火腿和法國乳酪，美食好友佳釀共譜一整晚的熱烈！

不多說了，因為這種感覺若非親身，怎能盡述！好消息是這樣的活動還有後續的計畫，最接近的就是下週一的粉紅香檳課程，只等你的參與。

Noel以「情聖」造型出場

讓大家「香」得暈頭轉向的聞香瓶

紅酒第二場的bonus，除了多開一支 melbac，還錯開一瓶Chambertin，連Cabernet Sauvignon也拿錯了牌子！

瓶上的簽名代表滿滿的回憶。

同班同學Grace的心得

圓頂市集紅酒課

圓頂市集白酒課

--Patrick--

 

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這本書很有名，那部黛安蓮恩得獎的同名改編電影當然功不可沒，不過電影和原著的落差其實很大，大可作為二部作品來看待。

Frances Mayes的《托斯卡尼艷陽下》的寫作為日記式的紀實文學，近似的筆風會讓你想到當然就是 Peter Mayle的法國─普羅旺斯系列，二人的寫法的不同，在於Peter的寫作風格帶著英式的譏刺笑謔，而Frances的筆風就是一片風景斑斕。對於生活種種層面的描述，Frances的女性細膩觀察入微，描述一個個過場和事件時，不僅在景物的說明讓人身歷其境，並且她心中的激盪以文字交疊在景物之上，你不須看得太多篇章，就可以非常清楚作者對於這片土地真的是一見鍾情義無反顧。由舊金山的倉卒步調一轉而成托斯卡尼山野的閒適緩慢，絕對不是說放就放，輕描淡寫就可以，作者舉重若輕，即使浩大如翻修書中另一個主角─巴蘇摩蘿大宅─的工程，也在灰泥垃圾中看到心安自得。（由此可證這本書一定是整好房子以後很久才寫的，作者把不好的一面全都省略，或者，我猜，她是真的全都忘了）

如果你像我在都市中成長，如果你對於種植各種花草作物的經驗只有辦公桌上的馬拉巴栗，我想你會和我一樣，在看到他們奮力和黑莓、迷迭香、長春藤搏鬥好整理出一個家的樣子時，會覺得簡直過份！簡直不是真的！這些可以賣個好價錢的植物怎麼可以長成這樣？而且在這塊土地上，會長的植物都是「很棒」的植物，杏樹、無花果樹、橄欖樹、櫻桃樹，長得到處都是的紫蘇、奧勒岡、百里香、鼠尾草、薄荷、玫瑰、紫堇，好像在科爾托納沒有「討厭」的植物的，這些在台灣買起來都很貴的東西，在那裡不需要照顧就會自己繁茂昌盛，隨手採摘就是一頓美食，就算不吃，想像著各樣植物在庭院窗外蓬勃，風吹來是無可形容的混合香氣，綠意掩映南歐的艷陽，無怪乎Frances常是散步、做菜、午睡、發呆、坐在蔭蔽處享受田野的恩賜。

說到吃，先不論Frances的個人觀點，義大利的托斯卡尼本來就是美食的天堂，很棒的酒、很棒的帕馬森乳酪和佩克里諾乳酪，很棒的各種菜蔬，但是很特別的是：義大利菜餚的變化並不大，這裡的飲食如同你會在一般義大利餐廳會看到的菜，簡單的沙拉、湯、飯麵、甜品、烤味等，對於他們而言，菜式不是重點，食材才是，一樣的義大利麵可以用二十種以上的橄欖油來調味，沙拉則是現摘的香草搭上其他的配料，灑上帕馬森乳酪，橄欖油和紅酒醋，端看當時最甘美的材料是什麼、其他的料理也是一樣，用不同的香草來烤雞、烤肉，味道當然就不同，更不用說義大利麵，只是改變材料的比例，就是完全不同的料理！而在Frances，她則是完全融入並實踐了一個義大利的生活，如同封面寫的『居所與美食，是自我的延伸，義大利如是說。』食物不是獨立的事件、居所也不是、時爾出現的朋友也不是、身邊的古蹟殘壁也不是，惟有這些元素的融合才是，生活應當兼顧各個面向，才算得上暢快恣意。

雖說是記實文學，Frances卻花了相當的篇幅去談吃這件事，這不令人意外，義大利尊重食物，親力親為，自己做麵做麵餃、自己下田種糧食、自己採橄欖去製油，不管你是何方神聖，抬頭有多少，面對安穩如昔的山野，管你是誰，飢腸轆轆之時，任誰都要謙虛下來，為了身為人類的缺短，親手炮製上帝的種種恩賜。或者該這麼說：如果你有揮霍不完的食材，有無窮無盡的時間，自己做菜應該也是理所當然的一件事。

我很難在這裡數算得清楚這本書給我多少的意外驚喜，也許應該說這本書是我義大利印象的一塊重要拼圖，特別在於食物緊密纏繞生活的義大利文化血性這事上，你看不到有那個義大利人說他想吃漢堡或是來個墨西哥捲、更不要說吃中國菜或是南洋料理了，反觀被各式料理包圍的我們，太多選擇是一時的欣快，但是久了卻常有分不出滋味的靈魂澀滯，反而是簡簡單單的義大利式生活，古蹟和現代住屋沒有互斥，料理方式和食物內容幾百年來沒有根本性改變，沒有花俏、選擇不多，流露的卻是一種歡喜接受、怡然自得的情感，我猜，最在地的義大利人才不管全世界到底有多少人熱愛義大利麵，他們就是只吃著一口口的義大利麵，裡面有番茄肉醬、一些香草、帕馬森乳酪、也許再一些自產的橄欖油點綴，他們只在乎自己喜不喜歡，以及，這是不是屬於他根源血脈的味道。

書中有二個章節：「夏廚札記」和「冬廚札記」，裡面有Frances常吃常做的料理食譜，步驟看起來都不難，有些我也做過。但不是只有這兩個章節才講到吃，每一個事件，無可避免的都會提到吃的部份，同時又無可避免的與許多義大利文化、風土、氣候牽連，於是一切的感動都有根有基了，於是靈魂心靈和肉體可以安息，一起徜徉在綿延亙古的時間流淌中，和伊特斯拉坎人、文藝復興時期一同，沒有失根的寥落。

 

《 托斯卡尼艷陽下 》

出版社： 台灣商務印書館
作者： 芙蘭西絲．梅耶思 Frances Mayes著

--Patrick--

 

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本週一的紅酒品種初探品酒會，圓滿成功。

我就不在這裡老王賣瓜，請大家觀賞Grace的大作

圓頂市集紅酒課 http://blog.yam.com/vito/article/2645259

本週四課程─白酒四大品種初探，快樂報名中！
電話2763 7122
EMAIL la.marche@msa.hinet.net
請註明姓名、手機、場次

--Patrick--

 

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進去中式早餐店，你常看見人人桌上有盤蛋餅，但是蛋餅並不是中式早餐店的專利，西班牙也愛吃蛋餅，而且吃到全世界知名！西班牙蛋餅名喚Tortilla，這個字一不小心就會和墨西哥玉米餅Tortilla搞混，因為拼法一模一樣，基本上Tortilla 就是西班牙的 Omelette，裡面可以加馬鈴薯/洋蔥/鱈魚乾

本次連開四場，包括紅酒、白酒和香檳，歡迎帶伴一起來！

圓頂市集和好朋友們一起做一系列小小的品酒會，方式隨興，歡迎你呼朋引伴，來認識葡萄酒這位可愛的朋友，學一點門道，一窺迷人的葡萄酒世界。我們將不再只是單兵作戰，陸續將有許多好手加入我們「導遊」的行列，也有更多的課程陸續開出！敬請您密切注意部落格、電子報、網站的相關訊息。

葡萄酒的第一堂課
活動地點：J's Place 台北市光復南路420巷27號
主辦：圓頂市集 協辦：J's Place
報名電話 2763-3316
名額：各十二人，未滿八人不開課，十八歲以上才可參加
避免流會，建議多找一些同好同時報名，如果一起報名超過八人，講師願意另行洽談安排時地
時間：各約90分鐘
7月17日週一晚上八點─紅酒四大品種初探
7月20日週四晚上八點─白酒四大品種初探
7月24日週一晚上八點─紅酒四大品種初探
7月27日週四晚上八點─香檳初探
原則上暑假期間每週一每週四均有活動（如果流會次數還可接受的話），課程細節會繼續公布
收費方式：現場繳交
7月17日、7月20日、7月24日每人650元
7月27日每人1200元
現場備精緻小點
紅酒酒單如下
Catena Zapata Alamos C.Sauvignon
Catena Zapata Argento Syrah
Catena Zapata Argento Merlot
Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet Pinot Noir
白酒酒單如下
Catena Zapata Alamos Chardonnay
Catena Zapata Argento Sauvignon Blanc
Sutter Home Rose Zinfandel
Sutter Home Blanc Muscat
香檳酒單如下
Henriot Brut 96' Millesime
Louis Roederer Brut Premier NV
Gosset Grand Rose Brut NV
Moet & Chandon Brut Imperial
講師：齊紹仁
法國博根地大學釀酒系(Universite de Bourgogne)
義大利第14屆Vinitalie葡萄酒國際評審
法國食品協會葡萄酒講師

--Patrick--

 

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