今天是機車男的大日子,不止金主要來看他的工作室,連喜歡的馬子也要來參一腳,又要搞到錢,又要泡到妹妹,機車男今天實在該糟,可是他還是機車得讓卡森快花轟了……
中東芝麻鷹嘴豆沾醬 500g 鷹嘴豆( chickpea 這種沾醬在希臘及中東一帶十分普遍,是地中海沿岸國家常用的佐餐醬料,味道不強烈,但是口感和香味都很特別,沾食麵包、口袋餅 巴西利(荷蘭芹)加味橄欖油 將新鮮巴西利和橄欖油以一比一比例,在食物處理機中打碎,再以紗布過濾掉巴西利,完成。 除了澆在Hummus上以外,這個油建議可以做生菜沙拉的澆頭,香味應該很夠!但這種油因為有水份在裡頭,可能比較容易氧化,趁新鮮時食用。 土耳其式核桃大蒜沾醬MUHAMMARA 三顆中型的洋蔥切碎,150cc橄欖油,180ml的核桃碎,180ml的麵包屑加冷水調成糊狀,匈牙利紅椒粉2大匙(或以1大匙辣椒粉替代,不過會很辣,辣椒醬也可)一點磨碎的小茴香。 將洋蔥碎煎炒至變軟呈金黃色,加入核桃碎,麵包屑糊,匈牙利紅椒粉,小茴香,少量鹽調味,小火續炒約12分鐘,至所有材料均勻混合,離火放涼,以大碗供應,可加一些松子裝飾。沾麵包餅乾或直接吃,高興就好。 這道菜叫做MUHAMMARA,意思是土耳其式核桃大蒜石榴糖漿沾醬,看名字就知道這和回教國家有關係(念起來像穆罕默德Muhammad |
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