感恩節是西洋人的大節,由來不必我多事再說明,總之這又是個呼朋引伴來吃喝的日子,酷男們這次請大家來酷男的大屋子,酷男們要來一展身手,這次做菜的人是fab 5統統下海!可不再是苦命的泰德一人獨守爐灶淚暗垂。過去各次的苦主們是這次的貴賓,除了吃喝做客還要驗收大家是否有按課操課作型男!看來這次是賓主盡歡!那個摔角兄弟,衣服穿得漂漂亮亮的就別再玩十字固定法了……
SPICED APPLE CALVADOS 加味蘋果白蘭地 500c.c.蘋果西打 二大匙糖 一小匙丁香 一支肉桂棒 三分之一支香草莢,取出香草種子 一小撮鹽 1000c.c.蘋果白蘭地 切幾片蘋果薄片為裝飾 在一個平底深鍋中,混合蘋果西打、糖、丁香、肉桂棒、香草莢、香草種子和一小撮鹽,文火加熱至糖融化。離火蓋鍋待涼後,過濾倒入水壺中,混入蘋果白蘭地,完成。倒入冰塊杯中,以蘋果薄片為裝飾。 THE GARNET 石榴紅雞尾酒 柳橙汁,以製冰盒做成冰塊 石榴汁 薄荷葉
杯中放入三顆柳橙冰塊,倒入石榴汁,再加入一些切碎的薄荷葉。 你可以再加入一些氣泡礦泉水作出泡沫的效果。 BRINED & ROASTED TURKEY 鹽烤火雞 7500c.c.水 500c.c.威士忌(可不加) 二杯又二大匙粗海鹽 一杯糖 一隻5.5~7公斤重的生火雞,去內臟洗淨 一大匙白胡椒粉 一大匙黑胡椒粉 一大匙切碎的香料(百里香、荷蘭芹等都可以) 橄欖油或無鹽奶油
火雞要在進烤箱前一天就處理。火雞內外仔細洗淨,除去所有內臟和殘餘物。在一個大鍋子或是大型容器中,以7500c.c.水溶解二杯粗鹽,加入一杯糖攪拌至溶解,加入威士忌(可不加)。 香料可以增添香氣,水中可以加上一片撕碎的月桂葉、或是百里香、荷蘭芹等。把火雞放入水中,火雞胸朝下浸泡一晚。用水沖淨,用紙巾吸乾水份。 烤箱預熱到180C,將火雞放在烤盤上,將二隻腿綁起來,雞翅塞到火雞下方。將橄欖油或無鹽奶油塗在火雞外層,蓋上一層(不用包緊)鋁箔紙。烤盤裡加入一杯水。烤到火雞大腿的部份以叉子刺入時有清澈的液體流出,代表已經熟了。 CHIVE BISCUITS 蔥香餅乾 二杯中筋或低筋麵粉 一小匙鹽 四小匙泡打粉 一小匙小蘇打 二至五大匙無鹽奶油 225c.c.鮮奶 一把切碎的蝦夷蔥,沒有的可以用嫩蔥綠代替 烤箱預熱200C 將所有的粉末類材料及蝦夷蔥以食物調理機打勻,把無鹽奶油分成小塊慢慢加入機器中打勻。 等到材料充份混合,再加入鮮奶打成團狀,將麵團取出放在一個撒過麵的平台上,揉十分鐘,不要多揉,如果黏手可以加一點麵粉但不能多,然後舖成一個約二公分高的長方形,用杯子或做圓餅乾的模子壓出餅乾,每片餅乾的周圍以烘焙紙包好,入箱烤七至九分鐘至餅乾呈金黃色。 MAMMY BAILEY'S SQUASH CUSTARD 脆口南瓜卡士達派 二顆蛋 一大匙糖 一杯細砂糖 一杯煮好的冬南瓜 一小匙鹽 一小匙肉桂粉 一杯全脂牛奶 一大匙無鹽奶油
烤箱預熱至190C 冬南瓜去皮切丁,在滾水中小火煮到呈糊狀。取出。 取出二個蛋黃,加入所有的糖於一個大碗中,混合好後,加入南瓜糊、鹽、肉桂粉、牛奶、煮溶的無鹽奶油,混合均勻。 二顆蛋白打發,把蛋白霜用抹刀小心混入南瓜糊裡,不要讓空氣跑掉,混合物放入一個9吋的派盤,撒上一些肉桂粉,烤至呈棕色。
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--Patrick-- |
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