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品嚐奧地利葡萄酒 - 感受音樂與人文的優雅酒風

奧地利葡萄酒推廣協會所主辦的奧地利葡萄酒研習會，於3月11日假台北的西華飯店舉行，對台灣的葡萄酒愛好者來說，等於正式宣告了奧地利葡萄酒市場的來臨。
奧地利葡萄酒的歷史並不遜於其他歐陸釀酒大國，上溯至羅馬帝國時代，當時已經相當的推廣普及，之後是基督教僧侶們的努力使得酒質大大提昇。1784年，約瑟夫二世頒布了一道豁免令，允許酒農們在家裡銷售當年釀成的新酒，因此葡萄酒的生產與品飲習慣大為繁茂昌盛，「新酒酒莊」如雨後春筍般遍布整個奧地利，延續至今。如今「新酒酒莊」不僅是奧地利人飲酒作樂的地方，而且還成為奧地利的旅客必訪行程。



奧地利的葡萄酒產區均位於國土東側，緯度約為47~48度之間，屬大陸性氣候。產酒區北端也是多瑙河的流域，有著悠久的人文音樂傳統。偏涼冷的生長條件使奧地利葡萄酒多半有著較清新的性質，並以白酒見長。奧地利是世界上最大的有機葡萄酒生產國，產量不大但品質控管嚴格。這個一直以音樂表達生活的國度在音樂中孕育葡萄酒，除了果味誘人，還有更多的人文風情，形成奧地利優雅浪漫的獨有風格，也廣受世界喜愛。

奧地利有著多變化的紅白葡萄品種，生產各種型態的酒款，在本次的推廣會中就品飲超過二十個釀酒葡萄品種，橫跨干型甜型與氣泡酒款，恰可說明奧地利葡萄酒的多樣性，以干型葡萄酒而言，奧地利葡萄酒與德國葡萄酒有許多相似的性質，葡萄酒生產及分級法規的基礎也大致相似，但甜型酒則亦受匈牙利影響，奧地利東部的布根蘭Burgenland，接壤匈牙利，是奧地利最佳的甜酒區。


（圖說：綠維特利納Grüner Veltliner白葡萄）
品飲奧地利葡萄酒，首先要了解她是一個偏冷涼的產區，酒質一般而言都較為清新優雅，白酒通常酒體輕盈至中等，有著更多的綠色青翠及礦物氣息；紅酒則果味飄逸，多有香料風味，多數酒款適合早飲，但並不乏陳年潛力。奧地利最著名的葡萄品種是綠維特利納Grüner Veltliner白葡萄，綠維特利納占有奧地利三分之一的栽培面積，通常釀製干型葡萄酒，常帶有青椒味和水果味，類型可從輕淡果香到馥郁濃厚，風格多變。葡萄酒名家Hugh Johnson、David Schildknecht和Jancis Robinson都一致認為綠維特利納的結構豐滿醇厚兼具酸度，同時香氣集中馥郁，有著高度的陳年潛力。其他的白葡萄尚有Muller-Thurgau、Chardonnay、Riesling和Sauvignon Blanc等眾多品種。


（左：聖羅蘭St. Laurent，右：茨威格Zweigelt葡萄）

在紅葡萄的部份，奧地利以茨威格Zweigelt、藍佛朗克Blaufrankisch及聖羅蘭St. Laurent聞名，其中茨威格既可以是適合即飲的輕盈酒款，也可以是適合陳年的濃郁葡萄酒。它在所有產區中都能良好生長，也能產出品質較高的果實，茨威格被普遍認為是最有前景的奧地利紅葡萄品種。這三個品種都有著新鮮漿果與辛香料的特色，同時各自又有花香等不同的特質展現，十分引人入勝。

奧地利人對本國的葡萄酒深深引以為傲，他們認為奧地利葡萄酒不僅是葡萄酒，也代表了奧地利的態度：追求正統、工藝優先、家族傳承、獨一個性與回歸自然，相較於大量生產的商業酒款，奧地利葡萄酒有著更多的個性與風貌，勢將在全球葡萄酒浪潮中角色日益重要。