走出高聳的大樓，陽光特好。剛結束一場重要的會談，準備許久的內容也盡力表現了，客戶看來十分認同。忍著想拉弓大吼的衝動，憋著要噴出的笑聲，快步向前，要去開一個人的派對。
「一個人的派對」先天在命題上就有矛盾，派對通常是要呼朋引伴的，沒有好交情的朋友，怎能盡興表達歡愉感受？沒有高聲的談笑，怎能抒發那快要爆炸的爽快？獨木難撐、孤身難成，一個人不夠格開趴，是不是就要如此宿命？其實不然，獨自一人有獨自的颯爽，在人眼裡，一個人是一個人，在你心裡，你可以與每個時刻的我對話，一樣可以盡興、可以微笑，互相砥礪打氣，嘿荷。
先是陰涼，再來下起不停的雨，越下越冷，然後六點不到天就暗黑下來，再怎麼不情願你也該承認冬天到了。而冬天是不是件糟糕的事？也不是，就是有點駝鳥還想抓著秋天的爽快，但有些事可以讓你馬上倒戈，比如溫泉，比如Casseroles。
人都對於這種暢暖有種依賴眷戀，有人名之為「幸福」，生物機轉多半是舌頭或身體因為暖和造成腦內分泌某種類似鴉片的物質，只是刺激一再重覆很快就會疲敝，於是開始要提升刺激的強度，只是熱呼呼的鍋物還不夠，精心挑選，妙手整治，要在溫暖之外再加上食材及調味的根柢，以時間換取深刻的滋味，Casseroles遂而一變再變，終至無方的境界。
Casseroles這個字在法文就是鍋子的意思，也是歐陸的傳統地方家庭料理，特別是在內陸地方。Casseroles是一種古老的烹調方式，十八世紀早期的Casseroles食譜裡材料還包括做成丸塊狀的米飯，在二十世紀中時引申為使用燉鍋調理的菜餚。Casseroles使用的鍋子通常厚重而大，常使用鑄鐵、陶瓷等材料製作，近年也開發了許多新的質材。厚重的質材具有良好的保溫效果，適合長時間小火慢燉，以提出食材的內涵。
長期間燉煮的Casseroles，湯汁濃稠，混合肉汁與蔬菜的精華，令人覺得溫暖，搭著「慢食」的風潮，需要時間的Casseroles也越來越多人愛煮愛吃。Casseroles通常不難做，中菜裡多得是類似的菜色，甚至可說各國各民族都有相似的菜色，只不過法國人的名氣比較響亮。是你我都可以輕易上手的家庭菜餚。
一只燉鍋，變化無窮，簡單的用罐頭食品也可以做出一鍋有模有樣的Casseroles。用功的人，豆子要先泡水、肉要先裹粉、炒上色、準備高湯、找上好的醃肉吊味，慢火細燉，成為冬日的溫暖歸宿。
鍋子
要做Casseroles，首先要選一個適合的鍋子，你家裡應該有幾個適合的，厚重的湯鍋都可以，中式的砂鍋也可以，講究一點的買進口的鑄鐵鍋甚至加上琺瑯外層的鑄鐵鍋也可以，薄的不鏽鋼鍋就不適合。要注意的是鍋子要厚，鍋口要寬，厚是為了保溫，寬是因為常常在加入所有材料前，要先在鍋裡爆炒些材料以逼出香氣，鍋口太小不好操作。再來要有個鍋蓋，燜煮時才不至香氣和水氣都散去。進口的鍋子上有時會註記flameproof或是ovenproof，應該都可以，但某些陶瓷材質的鍋子不適合直火加熱，你的材料就必須先在其他鍋具炒製完成再倒回Casseroles進烤箱加熱。這樣做時記得倒點高湯在炒鍋裡帶下炒製產生的湯汁，倒回Casseroles裡。
選肉
和吃牛排羊排不一樣，Casseroles用的肉都是比較便宜的部位，這種肉反而更加適合。買肉時無論是那一種肉，要找有膠質、油脂或有油花的肉，處理肉時，不需切去油脂，油脂在燉煮的過程會釋在在湯汁裡，使得味道濃醇。這點和中式的燉煮料理很像，因此若你上市場買肉，和肉販說是要拿來滷或拿來燉的，他應該立刻可以推薦數款適合的部位。
牛肉：腱子肉、牛腩肉、胸肉、腿肉、臀肉、肩肉、牛尾、小牛膝等。
羊肉：羊肩肉、頸肉、腿肉等。
豬肉：排骨肉、頸肉、肩肉、五花肉、胛心肉、腿肉等。
雞肉：雞胸肉
如果你有一些吃剩的醃肉臘腸，中西式都好，加進去一起燉會有很好的效果，不妨試試。事實上有許多Casseroles食譜是以醃肉為主材料的。特別是名為Cassoulet（法式豆子肉煲）法國西南地方的做法，醃肉類是標準材料之一。
裹粉、炒上色
肉在燉之前會先撲上一層麵粉，目的是讓湯汁呈棕色並且濃稠（類似勾芡的感覺），在一個塑膠袋放入適量麵粉，再把肉塊放入，左右拍動使肉塊均勻裹上麵粉，取出後再拍掉多餘的粉。裹粉後要先再炒一下上色，但不是炒熟它。以無鹽奶油炒肉至呈棕色，炒上色可以使風味更多元、顏色更好看，不要炒太熟以免肉質太老、肉汁也喪失。
香草束bouquet garni
Casseroles的食譜裡常會看到這材料，bouquet garni不是一種單一的香料，而是多種香草混製的，目的是添加Casseroles的香氣。bouquet garni常以棉線綁成一束，在燜燉時加入鍋中，完成後就取出不食用。
bouquet garni中常有的香草香料包括美國芹菜、百里香、月桂葉、荷蘭芹等，你可以自行依口味增加，做法簡單：取美國芹菜的梗一段，縱切一刀攤開成一片，放入芹菜葉、新鮮荷蘭芹、新鮮百里香和月桂葉，捲好用棉線綁好即成。
烹調訣竅
1. 燉煮時要保持小火，加熱時用最小火而不是滾煮，因為湯汁濃稠，容易燒焦，大火也不易煮得透。用瓦斯爐時要注意，最好選擇最小火時是環狀火焰而非集中在中間的爐嘴，火力可以均勻作用在鍋底，保持穩定的加熱狀態。
2. 蔬菜在完成前半小時再加入以保持蔬菜本來的形狀，但豆子不需這樣做。
3. 用叉子測試肉的情況，如果很容易就可以插入，並且湯汁呈現濃稠，表示已經可以供食了。
4. 如果肉好了，但湯汁還是不夠稠，可以先把材料移出鍋子，中火加熱湯汁至濃稠再將材料加回。
5. 如果你可以等，有個方法可以讓Casseroles更好吃！煮好的燉鍋放涼後先進冰箱冷藏二天，再加熱時先中火煮滾，轉最小火燜煮至全部材料都熱透即可。經過二天的冷藏，材料的味道會彼此融合，更加好吃。
6. Casseroles也可以冷凍保存，冷凍可以保存一個月左右（海鮮鍋除外），你可以以塑膠夾鏈袋分裝，一包以一次可以吃完份量為準，加熱前須要完全解凍才能再加熱，入鍋加熱時可先再炒一點大蒜回去，因冷凍會破壞一些味道，當然同時你可以再調味一次。
一鍋湯是歷史的陳跡，在那「人人鍋裡一隻雞」的樣板年代裡，Casseroles表示了富裕的夢想，而今一鍋湯可以是找到自我的捷徑，消磨一段午後，把心意凝在膠濃噴香裡，也許再扔張CD的旋律入湯，和著Nat King Cole的柔情款款熨燙你躁亂的心情。Casseroles敦厚質樸沒有光鮮的外表，正好匹配此時不需逢迎交際的自己。
--Patrick--
資料來源：wikipedia、"Casseroles" by Periplus
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當好吃的東西滿街都是，當你我都在吃上頗有自己的固執和堅持時，「感動」就變得可望不可即起來，只有在你放下自己受餐廳寵愛的心態，願意花上時間和精神打造一頓餐宴時，感動兩字才能更有機會一些。
為什麼說「更有機會」？一頓飯的元素，有人、有食、還有運氣，在菜單酒單上鑽研不過是基本，注意細節和流程也只能保障及格，常常當天的機遇占了最重要的位置！比如說這一次餐會，沒錯，主廚的手藝真的很好、現場的服務和安排也令人安心放鬆，但最令人難忘的遠勝於此。
無論古今中外，燒烤食物根本是一種鎖死在基因上的渴望，而對台灣長大的你我來說，中秋節之於烤肉也就是同義詞了，所以選在「白露」這個節氣來一場烤肉：合乎情、止乎禮、天氣好、人兒俏，感官全開，除了炭火的嗅覺安慰，還有歡聲笑語和地綠天光。
「一個人可以自在，是一種美德。」
你曾經和自己對話，問自己想吃什麼嗎？你曾經很誠實用心的和自己討論一餐飯的決定嗎？然後很切實地去「執行」這個決定，不管要去多遠或是菜多貴或是一個人會不會尷尬嗎？
一個人能夠自在，豈止是美德，簡直是社會之福！君不見許多情感糾葛，甚至凶殺鬥毆，講到底都是耐不住一個人的空虛，腦袋空洞心裡虛無，難怪什麼事都幹得出來，不然心裡好大一個洞，不找點東西填，連自己都覺得可憐。可是，你為什麼要寂寞？或者說，你為何要「容忍」寂寞？
講到這大概有人不服氣！子非我焉知我寂寞還是不寂寞，不過如果你都不和自己說說話，我說你寂寞可是真的沒錯怪你！到底是誰說沒人陪就是可憐的？明明自己可以陪自己，偏要找個墊背來，你又怎麼知道眼前的這個人「寂寞指數」是不是也破表？兩個三個寂寞的人混在一起是相濡以沫還是三人成虎？
不是來說教，我也有很多朋友，但我也主動的找安靜找獨行，我相信可以和自己好好相處的人，才能好好和別人相處，可以愛自己的人，才能好好愛別人。寂寞不是一種時尚，也和身邊有沒有伴無關，寂寞就是寂寞，無論用多少言詞美化，它就是一種失落的情緒，可以被醫治釋放的一種感覺，要不要得救？選擇權在你！
有些時候，剛好我就只是一個人，走在街上漫無目的，也不想要找人陪，就只是想走走，什麼也不想。可能經過一家麵包店，聞到新出爐的麵包香就帶一個邊走邊吃，或是經過夜市看見新鮮的吃食，說坐就可以據案大嚼。蔡珠兒說口腔是實踐閒暇的主要器官，對我而言毋寧是一箭中的，那些閒暇還在勞心的人，我不會說他們可憐，卻也會為他們祈求平靜安穩的一頓餐飯，不須費神的片刻可以等同於短暫的救贖。
有些時候，我安排好一個沒有別人的時間，去一個沒有熟人的地方，沒有行程、沒有目的，就是放得空空，可能就是坐在路邊捧著杯奶茶對著公園的花樹發呆，也可能是和流浪的貓狗有段無預謀的邂逅，或臥觀天上風箏歡騰，或俯瞰萬家燈火明滅。人是閒懶的，心裡頭則不是，沈澱工作的忙亂、關照自己的心情、想像未來的美景，反思反省，找到自己的真實存續。
又有些時候，家中剛好剩我一個，可以睡覺打發時間，但再怎麼酣暢總也會有盡之時，搔頭淚眼起得床來，沒有起床氣，只有一肚子空枵咕咕提醒，好罷，上帝造人真是奇妙，睡覺是靈魂的修補，吃飯則是血肉之軀的軟弱，你嘲弄人只會吃和睡，可是骨子裡對於能睡懂吃的人可是欽羡不已，自詡為萬物之靈，但最大的快樂不外好睡和好吃。
屋子裡空盪盪，說這是清閒或是寂寞，就只是一念而已。我記得冰箱裡還有一些備用材料，食櫃裡猶存幾份長輩送來的乾貨，有了吃的，就沒有寂寞這回事，不用擔心合不合別人的口味，做壞了也是自己一口承擔，更是快活！於是燒水粗剁細切調醬起鍋，為自己的生命親力親為，今天我最大！
還有一點是無法分享的感受：一個人時，感覺特別敏銳，光影的微小變化就可令人心動，聲響像是被放大了幾倍，就連食物的滋味也陡然深刻。沒有別人，不用在意和思想該如何應對，少了一份躁氣，取而代之的，是格物以致知，知那初心的生動，知我與天地有連接，知人間有真情，知感恩而得樂。一個人的早午餐，也是一個人的修行。
 | 馬鈴薯泥 馬鈴薯並不起眼，也不太會是大餐的主角。馬鈴薯種類不同顏色形態互異，但大部份的人只會分大小顆。幸好做馬鈴薯泥不在乎個頭與顏色，縱然味道口感不同，綿密悠長卻也一致同樣。你可以買幾個不一樣的馬鈴薯來各自做好幾團，也可以混著做一大團。淡白黃泥般的馬鈴薯，謙沖致和，與人為善，各式材料百搭，作好主菜的配角，並沒有減損它的精神。你以為馬鈴薯泥寡淡而寂寞，事實上它是寧靜以致遠。 馬鈴薯泥四種 Potato Mash：奶香馬鈴薯泥 Creamy Mashed Potato、愛爾蘭甘籃菜馬鈴薯泥 Colcannon、愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥 Champ、香草馬鈴薯泥Herby Mash |
 | 煎牛排 為什麼早午餐吃牛排？唔？為什麼不可以？一塊好牛排真的可以給你一時半刻的出竅極樂，我喜歡牛小排，天生的反彈勁，咬下去快不像是肉而是有如彈牙的義大利手工麵。好肉吃原味已是極美，再願費些工的，以煎出的湯汁加上洋蔥紅酒就又是一道錦上添花的醬汁，我不愛那種再切一塊鵝肝醬壓在上頭的版本，惡紫奪朱，像是暴富者身上的叮叮噹噹。 Juicy American Beef 肉香橫流 - 美國牛排 |
 | 焦糖烤布蕾 我向來嫌甜點麻煩，材料和做法擺明了和廚房內其他的刀兵生鮮唱反調，就當是一種新的探險吧！烤布蕾不難做，有人客來時十分討好，今天要取悅的只有我一人。蛋黃要用得分量恰好，多了就硬，少了就像甜蒸蛋。人生也一樣，有些事多了變味，少了無味，拿捏之間就是活著的功課。 理論廚師的實驗廚房 A Theoretical Cook's Experimental Kitchen - 脆糖衣焦糖布丁 (créme brûlée) |
--Patrick--
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工作忙，有了假常只想家裡蘑菇，打理自己的家變成很好的理由，窗邊要有光，加上一片簾可以隔絕外頭雜亂的建築物，再加上一個燭台，白天晚上就有不同的景緻；廚房裡有些自製的點心小菜，有些新買的鍋碗瓢盆，左燒燒右橋橋，一桌漂亮，看在眼裡心頭好。
朋友是一種不可少的生活必需，說也好玩，朋友的樣貌多年興替，變化是越來越多，過去是同一個呆樣，現在則是同中有異，有人變成登山客一族，每逢假日一定是去攻百岳，有人則是專攻編織雜貨，家中作品掛得滿滿是，男生通常有二種：運動型和不運動型，運動的和高中時代一樣無球不歡，不運動的像我是花間蜜蜂，那裡好玩那裡去；女生則是同中有異，一樣的是生活品味和精緻的愛好，不一樣的是「術業有專攻」，於是我的作品愛好成為你的生活美觀，身邊的男伴也絕不反對，畢竟有人陪她聊天我還有口福或是新玩意兒把玩，不能同意更多。
朋友也是會交流的，這個道理很簡單也很重要，當年她的朋友是你追她時候的「守門人」，如何讓這些「妖魔小鬼」成為你的眼線和助威，可是大學問。看她的朋友就可以了解她，同理可證，你的朋友也就等於是你的另一面，因此你和另一半的朋友們有種負負得正的可能，通常可能性還不小。在吃東西這件事上，尤可看出端倪。
和朋友在一起，最常的就是一同吃飯，吃飯明顯的是一種「催化」，催化過去的記憶和今日的經歷，催化話語和親密，食物可以是主題也可以是陪襯，端的好用。有人見不得海鮮，有人無辣不食，誰說口腔期是嬰孩的專利，舌頭一沾，話頭就開，從過去高中時代水溝邊飯攤的炒飯和加冰可樂，夜市的生炒羊肉、某次聚會還順便幫他洗廚房，和男朋友吃了什麼，和上司同事吃了什麼，你媽上次做的餃子和炸醬麵好吃，下次去那家餐廳聚會，都是餐食的風景，越聊越有話！我們羡慕西班牙人吃飯一拖三四小時，但真要比畫誰也不輸誰！
前幾天和一些朋友聊天，聊了聊一時興起，請大家來吃頓早午餐，中午差不多就可以出門走走，一時興起的結果就是自找罪受，人人口味不同，人口又多，要輕鬆讓大家心服口服，可得有點手段，那就來個「偽」法式的早午餐！都沾上一點法式風情邊兒角角的餐食，神秘的有了共鳴：
 | 煎蛋捲Omelet 每個賣Brunch的店都會賣的東西，變化也多，還可以收拾冰箱的剩菜。Omelet有著各種的做法，看個人喜好。有人愛半生熟澄滑潤濃，有人愛端正一方咬下還有抵抗。你可以吃原味的、也可以滾上培根、火腿、蘑菇、青椒條、洋蔥等豐富的餡料和著融化的乳酪做一場好風光，我喜歡再加些酸嗆的墨西哥漬辣椒，和煎蛋的溫和恰成對比。 乳酪泡麵蛋餅 Noodle Omelette |
 | 古司古司Couscous 這東西雖然大家不熟，但是好用的很，比照泡麵辦理即可！本來是北非人的主食，如今在法國卻處處可見。前一天用冷雞湯泡在冰箱一晚可以當成沙拉料，用熱雞湯泡開就可以是熱騰騰的主食，上頭加上一些肉菜和香料，完全是奢侈的沙漠風格，時間？用不了你十分鐘！配上烤過的雞牛羊豬都好，熱食再混一些燙過的新鮮豌豆，健康又好吃！冷拌就加上一些蔬果切丁和醬汁成沙拉，一樣簡潔有力。 |
 | 尼斯蔬菜煲Ratatouille 吃葷食常常遇上各種禁忌，總之難以悅眾，吃菜可就不同，沒有人敢講說不吃青菜，敢講的一定被念，於是一鍋濃稠暗泌橙紅的蔬菜煲成了最大公約數。以多種季節根莖瓜果調製，是地中海媽媽的手藝和土地的記憶，前一天先煮好放進燜燒鍋裡，或是放進電鍋保溫，第二天就有滋味蘊藉馨逸的大地恩賜品嘗。一匙舀起都是擁塞的蔬果和南法的陽光，最是適合乍餓還懶的胃口。冷食也可，另有一些西班牙冷湯的影兒想像，卻又富麗堂皇得多。以麵包或是古司古司佐食，南歐的鄉野氣息裊裊升起。 |
吃完，一桌人心滿意足，什麼？吃飽了不想出門！什麼？你們要玩Wii！什麼？晚餐再留下來吃烤肉！面對一大堆巧言令色的「朋友」，我攤攤手和老婆對望一眼，果然朋友是會交流，「損友」的德性都如出一轍。
--Patrick--
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可麗餅不是一開始就是這麼薄巧、金黃耀眼，或是上頭放著這麼多種的配料，在還沒有多久以前可麗餅並非是如此精緻可人的美食，這得先要從布列塔尼Brittany那遍布灰色花崗石懸崖峭壁的地形說起，花崗石的土地使得夏季的麥子並不容易生長，只有蕎麥、黑麥才能良好適應，當地的布列通人Bretons用蕎麥、黑麥磨成的灰色麵粉加上鹽和水揉成麵團，再在石板上烤成餅，這種餅稱為葛列多餅galettes，是布列通人主食的一種，可視為麵包的替代品，今日仍然存留。葛列多餅通常配上新鮮乳酪和馬鈴薯食用。在當時當地人只能吃這種粗糧製作的主食，而這種粗獷質樸的美味發展至今變成了精緻多變的可麗餅，配上了各種乳酪、火腿、魚鮮、肉片、蘑菇和各種蔬果，成為了法式平民美食人氣天王。甚至只是簡單在餅皮上放上一顆煎熟的荷包蛋折起也十分法國。
精緻的可麗餅多半使用白麵粉加上蛋、奶油和鮮奶製作，有時會再加入一小杯西打或是啤酒增加光澤和鬆綿的口感。煎可麗餅要用厚的平底鍋，如此受熱才能平均。十九世紀中，法國人逐漸風靡於精緻的飲食時，新式的可麗餅掀起一股熱潮，至今不衰。不過在那時可麗餅之於法國人並非是速食或是零食的角色，而是餐後甜點。可麗餅成為街頭巷尾的攤販美味則是近幾十年的事。
可麗餅有著柔軟的質地，可以隨意的折合，因此產生許多不同的形態：常見的甜筒型、餡料在中心的信封式、直接捲起的圓筒型、也有層層疊起夾料的方式。內餡也是甜鹹不一變化多端，可麗餅也是節慶食物的一種：每年二月初的聖蠟節La Chandeleur的重點食物就是可麗餅，今天仍有很多的法國人遵守著宗教傳統，在家中點上很多蠟燭，與家人一塊兒享用溫馨的可麗餅晚餐。二月是寒冬將盡，春季將至的時候，用前一年所餘的小麥做成金黃色的可麗餅，象徵今年的陽光和豐收，也有幸運之意。聖蠟節是紀念耶穌的一個節日：根據當時猶太人的律法，剛出生的嬰兒滿四十日要回到耶路撒冷的聖殿獻祭，並且由祭司祝福，耶穌的降生應驗了舊約救世主的預言，於是後世將獻祭的這天以蠟燭代表耶穌基督是世間的光作為紀念（聖誕節加四十天大概就是二月初）。
可麗餅中以Crepe Suzette（橙香火焰可麗餅）為最著名，這名字的來源是一件陰錯陽差的巧合：極愛好法國文化的大不列顛國王愛德華七世，每年冬天都在法國的蔚藍海岸避冬，某一天他邀請了一位令他神魂顛倒的法國美女Suzette到他的地方晚餐，當餐後甜點可麗餅做好要上桌時，柑橘酒打翻在可麗餅上還著了火，廚師靈機一動就把燒著的可麗餅直接出菜當成是自己的新創作，愛德華七世十分激賞！同時順理成章的，這位風流國王就把這道「新甜點」以美女的名字命名。在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。
可麗餅的做法
500g麵粉
6顆雞蛋
二顆檸檬的檸檬皮（不要取到白肉的部份，會苦），切成細碎
三大匙細白糖
一小匙鹽
100g融化的無鹽奶油
1000ml鮮奶
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1. 將麵粉倒在大碗中，從中間撥出一個洞成甜圈圈的形狀，在圈中打入雞蛋、檸檬皮、細白糖、鹽、融化的無鹽奶油、鮮奶，充分混合成麵糊。靜置於室溫至少三十分（有些食譜建議四小時至隔夜）
2. 中火熱鍋，使用厚底的平底鍋，融入一些無鹽奶油，倒入適量的1料（視鍋子大小），轉動鍋子使麵糊均勻舖在鍋子裡（或使用可麗餅專用的刮刀刮勻），煎至呈金黃色，邊緣微有棕色，翻面（法國人也愛在此時來個「甩鍋」翻面）再煎至定型即完成，須注意火力。
法國八大人氣可麗餅 1. Crepes au sucre 經典甜式可麗餅 2. Crepes aux confitures 果醬可麗餅 3. Crepes marrons 栗子泥可麗餅 4. Crepes bretonnes 布列通可麗餅 5. Crepes fourrees 卡士達果乾可麗餅 6. Crepes Georgette 鳳梨可麗餅 7. Crepes souffles 舒芙蕾可麗餅 8. Crepe Suzette 橙香火焰可麗餅 |
--Patrick--
資料來源：wikipedia、可麗餅之節、Culinaria、Tiamo Resorts
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告別單身這四個字，通常帶著一點促狹，還有一點情色聯想，這都是好萊塢害的，一群男人把苦主拖進盤絲洞，脫他衣服灌他酒，末了再來個蛋糕女郎當happy ending，沒有感性只有野性，彷彿像要出自殺任務或是揭竿起義。
好友要結婚了，婚前的慶祝當然不會少！一群男人想點子要來好好鬧一場，不過不想老在沒頭沒腦狂歡一場的想法上打轉。這位苦主大家多年交情，偷雞摸狗的小秘密平常各自心知肚明，此情此景當然要一翻再翻叫他生死不能，誰叫他誤交損友！
邁入而立之時，很多事的感受會格外不同，這種感覺十分奇妙，想法好像變成另外一個人，更多一點柔軟、更多一點投入、更多一點願意。
而且我發現不止我一人，一起長大的同學們，十數年今昔，大大不同，憤青變得愛家，疏離變得親密，更多時間投入與親人的互動，而不再顧著自己要飛要闖。特別是結了婚的，有了自己的家，自己的孩子，心境更如大雨沖刷後的清明，開始知道「愛要及時」。
這種改變不是立即的，偶而叛逆仍然逆襲、昔時頂嘴的小孩仍在心裡蠢動，不過勢力已大不如前。都知道在父母眼中小孩永遠是小孩，以前不服氣，不想人家看小，現在是寧小勿大。在外頭工作，沒人把你當人，更別說有人疼，惟有回到了家，理所當然的被人關心，不一樣的是開始知道珍惜：原來，不是人人都會好好對你。
我和許多人一樣，和家人的關係雖不算冷漠，可是離熱絡也有一些距離，不是心裡有疙瘩，而是小時候就沒有什麼親密的相處，長大就更覺得尷尬，這大概是華人共同的情況。想為爸媽做點什麼或是表現一些殷勤，就滿頭燥熱的不知所措。結了婚後離開家，更有理由「逃開」那小尷尬的「照顧」，雖然有時真的覺得被父母照顧是人類天性的需要，雖然有時還是忍不住會想回去窩在客廳裡當小小孩。
結了婚，媽媽仍然常叫你要回家吃飯，不過你可以也請爸媽來吃飯，就說你不太會做菜，請媽媽來指點一二，再說一次做菜少人吃剩得多，所以爸爸也得一起來。晚餐太隆重，早午餐不錯，自在的準備餐食，爸媽在房子裡走走看看，陽台的花草，新添的碗盞，新買的食譜，一週洗一次晾得滿滿的衣服。我猜想：爸媽也在回憶著三十年前的日子。
鮪魚漢堡
漢堡是台灣人的新歡，還沒有麥當勞就在街巷流傳，早餐店裡也少不了，味道改過了更符合台灣胃。運用容易拿到的材料，加上一些香料，就成了美式的風格。
海底雞一罐，濾去油，倒入大碗中，用大匙搗細碎
美奶滋三大匙，加入海底雞拌勻，
二大匙麵包粉、一小匙第戎芥末醬、一小匙辣椒醬，加入海底雞拌勻
新鮮荷蘭芹碎一大匙，可以用乾燥的代替，份量減半。加入海底雞拌勻
黑胡椒些許調味
攪拌至稠滑，分成適當大小，約半個拳頭大。
平底鍋中火入少許油，將肉團下鍋，一面先煎定型再翻面煎。
漢堡麵包，夾入肉餅和一些生菜、番茄、醬料等，完成。
南瓜濃湯
做好一大鍋，分裝丟進冷凍庫，沒菜時就是最佳補給。
一顆南瓜，去皮去子，切塊入電鍋蒸至熟軟，壓成泥備用
等重量的小馬鈴薯，電鍋蒸熟軟後去皮，壓成泥備用
取一大湯鍋，一顆洋蔥，切絲，炒至微棕（可以加一點咖哩粉、肉荳蔻粉或是小茴香粉調味，但別加太多），加入南瓜泥和馬鈴薯泥和雞湯500ml，攪拌均勻並再煮滾。加入一杯牛奶，進電鍋蒸煮約四十分鐘，完成。
市場裡的南瓜，早不止是矮胖的萬聖節版本，反而西洋梨型的還比較好買。南瓜是好東西，對身體的好處就不在話下，作成濃湯，色澤和香味都是好得不得了。一口嚥下，飽足的感覺就上來，加上一些spicy的香料，味道就十分異國卻不會令人難以接受。用Baguette 沾著吃就可以是一餐。有次還突發奇想做成「偽」起司火鍋的樣子，賣相佳，口味也一樣棒。
南瓜濃湯濃滑，又有馬鈴薯幫襯，在冬天來上暖暖一碗，醒心醒脾，也給爸媽另一種養生思想。
印尼式咖啡
500ml水，煮滾
三大匙印尼咖啡粉
父母都是印尼華僑，民初戰亂時家族避禍到了印尼，出生成長都在那裡，到了高中時期才和許多同是華僑的親戚朋友們一同來台，當然也帶回來了許多印尼式的食物和料理手法。印尼式咖啡做起來一點學問都沒有，煮鍋水，滾開後放入印尼咖啡粉，攪拌關火待五分鐘釋出色澤香味後即成。印尼咖啡粉都是用油紙包的，已經磨好了細粉，不像現在講究現磨現沖，不過很特別的是味道從來不變，只要開封後有密封，都不會走味，香氣足、微苦、沒有酸味。
小時候爸媽不准我直接喝黑咖啡，我都加上半杯牛奶學大人。長大了也喝過很多好咖啡，再喝這一品當然不是要做學問，而是一種懷念。黑色深邃，表面一層紗般的蒸汽，似乎可以看透，口中的感覺並不強烈，反而是沈底的渣渣讓我想起兒時學大人一口飲盡卻被渣渣卡到連忙呸呸吐出的回憶。
一頓簡餐，安然在餐桌上，沒有華服美酒，沒有談笑吹捧，就是簡單的生活分享：工作好嗎？身體好嗎？上次的檢查報告出來了嗎？外頭不寧靜出門要小心，前次買給你的中藥記得睡前要吃、衣服要添、多吃點青菜。淡淡的，輕輕的，孺慕和關愛，曖曖的在這頓寧靜的早午餐。
--Patrick--
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我在接到邀請時，本來以為所謂蒙瓶試飲就是自己猜自己對答案，結果竟是要收考卷回去，當場可真是忐忑不安。
