一個週四下午,有人一句隨口溜「晚上試義大利酒」,當下沒有什麼太大騷動,只是心中的期待一直放大…放大… 夏天的太陽落得晚,工作也跟著落得晚,拉里拉雜的事作完時,已經餓得慌了。趕快東西搬搬出來一桌滿滿。 今日菜色一覽: 丹麥卡斯帖洛藍黴乳酪Castello Bleu 愛吃鬼一覽表 Jim, Amy, John, Tanya, Patrick, Brian, 靜宜, 特別來賓: 大成報總編輯 池宗憲 在等待醒酒時,早已餓得不知如何是好,桌上的豐盛自然就抵擋不住。先吃的當然是Castello Bleu,和同屬丹麥的Danish Blue相較,Castello Bleu更加圓滑成熟,更加creamy,味道濃香而長,沒有雜味,鹹味適中,很容易的就可塗在吐司上或餅乾上。據說此乳酪在丹麥比最高級的Danish Blue的級數還更高,應非浪得虛名。 塔拉瑪希臘海鮮沾醬是以鱈魚子調製,味兒完全是海洋的鮮鹹宜人,並又聯合了柔滑的舌感,挺開胃的。我覺得很特別的是這些進口的沾醬和乳酪(僅就我們販售的商品而言),總是給我一種清晰分明的感覺,甜就是甜,鹹就是鹹,該有辣就是大咧咧的辣勁,毫不拖泥帶水,卻又十分調和。有些食物是這樣:有各種好吃的味兒,但感覺各自為政互不隸屬,這種東西我就很不愛。 今晚的主題不是填肚子,所以稍微吃點就開始正題: 依照提供者的建議,四支酒先行冰過後醒酒一小時,我們完全不知這四支酒的評價和價格(待查)。大家的評論,依序結集如下: | |
1. La Conte 04' 【評】帶著新鮮的香氣與甜味,這支酒十分平順好入喉,有豐富而均衡的味道表現,初飲時有較強的酒精味,但隨著時間而圓潤,有新桶子的香味、花香味、莓果味,顏色清澈似玫瑰紅,尾韻簡潔。作為一瓶餐酒以及眾多酒款的首支品評會十分適合。醒酒約1.5~2小時到達高峰。 【配】法國藍波核桃乳酪Rambot Walnut十分適合,Rambot Walnut的甜味贏得在場女性一致好評,滑軟神似冰淇淋,加上上頭的核桃仁,配上這支酒,有十分活潑快樂的感覺。 | |
【評】這支酒的顏色較深帶葡萄紫,好入口,有「粉味」和甜味,但是後韻立即殺出,帶黑莓及木頭味,酒淚也很美。是一支「潑辣」的酒,以為很好上手,結果卻馬上被「辣」到,整支酒風韻十足(黑木瞳?!),醒酒約2~3小時到達高峰。 【配】已經「完熟」的法國瓦里卡門貝爾乳酪Vallee Camembert de Normandie(就是因為「完熟」才吃得到啊,新鮮的是客人吃的><),太熟的Camembert皮會變厚,看起來溼溼的,阿摩尼亞味也很重,變得更鹹,切開以後內蕊會「流」出來,我吃一口內蕊沒吃皮,喝上一口酒,原先的「潑辣」立即變得柔滑!完全變性(讓人想到媽媽桑看見有錢大爺……) | |
3. Teroldego Rotaliano Doc 03' 【評】這支酒的顏色較深帶葡萄紫,醒了約1.5小時品嘗時,大家都覺得這支酒「悶」,各種感覺都有,但也都是若隱若現,不知如何評述,可以說它滑順,柔潤,尾韻有點帶苦。但等到我們酒酣耳熱,已經三小時再回頭喝這支時,酒體的內涵完全展現出來,大大驚奇在座每一位,酒體飽滿,風味成熟,很「熟女」,很有內涵的一支酒,贏得池先生一再誇獎。醒酒約3~4小時到達高峰。 【配】坦白說,這支酒大概配桌上的所有東西都好,因為等到它盡情發揮的時候,桌上也快沒得吃了……。我們猜想,配一些臘腸、煎烤肉品、肝醬等多油脂的食物,應該很不錯。 | |
4. Teroldego Rotaliano Doc millesimato 01' 【評】這支酒是一支值得細品的酒,酒色偏深偏紫,醒酒1.5小時左右的味道有cabernet sauvignon的重味,豐富渾厚、酒體飽滿,會咬舌,有木頭味、青草味和爽口的單寧,個性鮮明但不至於難以親近,與會人士評為具有「藝術家性格」的酒。醒酒2小時後大「轉性」,開始有merlot的甜香,花香、莓果味,更好入喉,展現活潑的一面。很「好玩」的一支酒。醒酒約1~2小時到達高峰,續航力也不錯。 【配】挪威燻鮭魚佐黑魚子醬、肝醬、希臘卡拉瑪塔帶子橄欖、Castello Bleu。我們覺得這支酒搭配中菜口味較rich的大型菜色應該不錯。 | |
一整晚在不錯的酒和好吃的小點和好朋友你來我往之中,我們有個盡興的夜晚,聊得欲罷不能,喝到酒,池大哥就談起各種酒杯的奧秘,吃乳酪就談到各國的風俗軼事,還有美人Tanya的咖啡廳見聞。末了,我們享用了西班牙的米布丁(國外的sample,挺貴滴,台灣大概沒人敢賣),為這個愉快的夜作了一個美妙的註腳。 --Patrick-- |
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