跟著食物去旅行

雖然美國人也是打英國來的，可是達倫先生對於倫敦這個拘謹的城市是處處水土不服，搬來英國也好一陣子的達倫夫婦，還是像隻菜鳥一般在倫敦生活著。

其實英國也有很多好東西的，畢竟是個有歷史的地方。這次酷男的cream cheese蔬菜土司三明治太簡單（看了名字就會吧），我們就來談談英國的其他好乳酪！

切達Cheddar乳酪

英國是切達Cheddar乳酪的發源地，Cheddar原產於英國西南部，現在許多國家地區都有生產，是世界產量最大的乳酪。上好的Cheddar質地平滑，內蕊成金黃色，口感紮實，風味清淡，帶有迷人的堅果香，可加在湯中增加香氣，也可拌在沙拉中，搭配堅果與白酒食用更是美妙的組合。Cheddar有一個不雅的綽號叫「捕鼠器乳酪」，因為它是世界上產量最大的乳酪。事實上質量一流的Cheddar，不管是農家自製的還是工廠生產的，都非常美味可口。傳統上這種乳酪呈鼓狀，重約27公斤，外面纏著一層繃帶，保護一層良好的硬質外殼，顏色略帶灰褐色。Cheddar此一名稱的由來，是因為製造過程當中的特殊工序而名。新鮮的凝乳會塑成方塊狀後層層堆疊，以凝乳本身的重量壓榨排除乳清，並且形成Cheddar的特殊質地。最後這些凝乳塊會再次被打碎．經過加鹽再裝模壓榨，以布包裹或以蠟封，成為市售的Cheddar。Cheddar至少須熟成30天，長則五年以上，甚至有十五年以上的製品。一般而言標示mild的熟成期約為一到三個月，標示medium的熟成期約為三到六個月，標示sharp的熟成期約為六到九個月，標示extrasharp的熟成期則在九個月以上。更多資訊看這裡>>

史帝爾頓Stilton乳酪

Stilton向來有英國乳酪之王之美譽，與法國Roquefort、義大利Gorgonzola並稱世界三大藍乳酪。史帝爾頓的口感濃郁滑順，帶有迷人的堅果香，鹹味適中，可單獨食用或是做成料理。搭配無花果與波特酒PORT是英國最傳統的吃法，香甜的波特酒與無花果能與史帝爾頓的氣味形成完美的平衡，更凸顯柔滑的口感。在英國常在飯後來上一塊史帝爾頓與一杯波特酒，不僅可以幫助消化，也是十分美味的餐後甜點。更多資訊看這裡>>

--Patrick--