跟著食物去旅行

Marinara Sauce (Leave The Jar On The Shelf)羅馬式蒜香番茄醬

Ingredient:

二顆小洋蔥切細碎
六大匙牛油
800g罐裝去皮去子的熟番茄，自己煮也可以
一把新鮮羅勒葉，用手撕碎
鹽和黑胡椒

在一平底深鍋中中火融化牛油，加入洋蔥碎翻炒至軟。番茄塊用手捏碎加入，煮至湯汁濃稠，約15~20分。加入羅勒葉、鹽和黑胡椒煮至羅勒香氣出現，完成

Spinach & Cheese Ravioli菠菜乳酪義大利方餃

Ingredient:

餡料：
500g菠菜
四個蛋黃
250g Ricotta乳酪
鹽和黑胡椒

菠菜煮熟後瀝乾，用紙巾盡量吸去水份，和蛋黃、Ricotta、鹽和黑胡椒一起放入食物處理機裡打碎成泥狀。

麵皮：
450g麵粉
五顆蛋

把麵粉堆成一座山，中間挖出一個洞，把蛋打入，把麵粉推入洞中揉搓，揉至成為一個柔滑有彈性麵團。用保鮮膜包好，讓麵團醒一小時。（如果不好做，在大碗裡先和麵也可）

將麵團分成二個放入製麵機裡壓平，反覆數次，前幾次的厚度可以調得厚一點，之後再調成所需的厚薄刻度。做成二大張麵皮。

將一張麵皮舖平，取適當距離放餡料，約二匙的量，每個餃子約10cm見方，在餡料周圍周刷子刷上水，將另一張麵皮蓋上，用手指仔細按壓先前沾水了的地方，使麵皮密合，不可有空隙以免子下鍋散掉。再用刀切開成餃子。煮一鍋開水，水滾後下鍋煮餃子，約三至五分鐘。起鍋排盤，澆上羅馬式蒜香番茄醬同食。可再撒一些帕馬森乳酪粉。

嫌麻煩不想目己做的，可以看看這裡：

義大利餃子

--Patrick--