我不是個用功的愛酒人,書念得不夠多,生字地名背得不夠多,酒也喝得不夠多,只憑著舌頭一條和亂七八糟的想像力,也在酒鄉裡自得其樂直到如今。要我上台講品種產地年份,我是一個字兒蹦不出來,但要在喝酒時找到一些味覺和嗅覺的記憶與聯想,這我就可得要吹個牛皮了。

我原本是不打算寫「神之雫」的感想的,因為講到葡萄酒,能人志士眾多,輪不上我,但是在看了第三集後,我改變了想法,原因是一場精采的酒食搭配的鬥法,讓我常有的「無力感」得到了抒發。(所以這篇心得純粹針對第三集#19~#25篇 :p)

無力感是什麼?無力感是長久以來葡萄酒在台灣的「價格」、酒商們的行銷訴求形成許多人的飲酒習性,使得葡萄酒被孤立成只適單獨品飲的寂寞食物,如果講到什麼酒可以搭什麼菜,受盡蠱毒洗腦的我們就會先天認定「酒不怎麼樣」。介紹文字裡用盡心思去描述酒的味道,偶然才會看到「搭配」的建議,至於為什麼某瓶酒可以搭配某種菜?會做這樣說明的又更少了。

辦了十幾次的品酒會,才突然有了這些領悟,原來我們受到這些行銷轟炸的影響這麼深!如果我們是辦紅白酒香檳初探的課程,很快就會滿額,但如果是波爾多勃艮地、粉紅香檳這種課,來的人就明顯減少,來的人還會再三確認「我沒有研究、我不懂酒,可以來嗎?」

我們這麼說吧,如果今天辦的是中式白酒品酒會,五七年五八年五九年白金龍加東引陳年二鍋頭,還會不會有這樣的疑問跑出來?

是不是因為這樣,台灣葡萄酒的市場才一直開不了呢?因為那種知識上不如人的感覺,讓大家一講到葡萄酒就有一種「被迫害妄想」,喝啤酒開了就灌,喝紅白酒卻要花上好一陣子將所有儀式巡行一次,誰都擔心一個失神就讓整瓶酒付諸東流還遭白眼,誰都擔心自己的拙口笨舌分不出酒的好壞,誰都擔心被當成盤子被敲竹槓,誰都怕被人當成拿紅酒乾杯的庄腳俗。於是乎,比較「簡單」的酒就比較好賣,有誰會在乎今年的台啤和去年的台啤味道那裡不同呢?誰會去考證今年的高梁長得好不好呢?沒有那麼多學問和選擇,好像反而更有助於飲酒作樂的「本質」,反而更多人喝。

講到這裡,我並不是要反對葡萄酒知識的繁複,事實上,台灣人喝法國葡萄酒,比起許多在地的法國人,都喝得更廣泛而專精,更了解法國葡萄酒,但法國人怎麼喝?一頓飯不能沒有酒,一天就至少喝一次二次,每天試酒,今天試隆河配燉肉,明天拿雷絲玲配海鮮,一天實戰一回,成為「實用」的知識,而我們並不是如此,因為少喝、酒貴,大家就小心翼翼,使勁兒念書背生字舌頭抽筋也要念出法文的原音,當成一種高深的學問,其實說穿了,都是環境所致。

酒是在不斷的嘗試中才能得著自己的意見品評,誰不是從第一瓶酒開始喝呢?只是喝葡萄酒的心理壓力排拒了太多了的在門外觀望的人,在門內嚐過美妙滋味的人的「高深」評語又更是加深了「恐懼感」,飲酒的單純初衷,常被自己嚇自己的冷汗澆熄了。

我覺得,就像書中在介紹酒食的搭配一樣,很好的搭配叫做marriage,單只酒一瓶,了不起是個林志玲,有酒有菜,才叫恩愛纏綿生死相許。我們應當記得酒的另一個平易近人的風貌是在和與食物的作用中才能展現,飲酒的初衷,至少有一部份是在單純甚至於近似於遊樂的品嚐上,無關價格品種酒莊分數,這份單純,是進入酒中美好的簡單路徑,簡單而且直接探觸酒和自我的連結,不是把Parker的話當聖經。踩進這一步,所謂的價格品種酒莊分數才有品酒人自我切身的意義和覺悟。

講到這個,想到自己有個每天拎著葡萄酒配午飯的朋友,對於葡萄酒,他不常掉些書包給我聽,反而是常說些酒的食物交互產生的美妙滋味,就算不念法文探酒莊學品酒,每天行禮如儀也可以喝出一己之大學問,不亦樂乎?好比書中二位主角的對比:神咲雫固然從小在味覺上有很多的訓練,品酒時也只是去打開所有的感官去投入在酒的本質中,而另一位主角遠峰一青,全然的專家典型,知識數據經驗無一不備,但品酒時也是純以感官來了解,多次的盲飲比試場景,可以猜測作者想傳達的心意:回歸酒的本質,才能享受酒的美好。

這套書除了故事好看,書末附錄也很精采,無論是漫畫還附錄,作者都試著用一些最淺白的方式引領讀者進入葡萄酒的世界中。但師父領進門,修行在個人,看漫畫看很多不如買瓶酒來試試,不是嗎?

另外這套漫著的故事原作也該好好介紹一番:亞樹直,日本人,漫畫原作者、小説家、腳本家。本名為樹林伸(きばやし しん)。東京都出身。O型。東京都立武藏高等學校、早稻田大學政治經濟學部畢業。「亞樹直」是姊弟共用的筆名,由他們兩人所組成。有時也以亞樹直A(姊)、亞樹直B(弟)為名。是電視劇 HERO 劇本原作。在漫畫故事創作使用的筆名有:安童夕馬(感應少年EIJI)、青樹佑夜(閃靈二人組)、天樹征丸(金田一少年事件簿、偵探學園Q、遙控刑警REMOTE)、有森丈時(猴王五九)、伊賀大晃、亞樹直(心理醫生楷恭介、神之雫、心靈X檔案)。在被採訪時裡會使用「亞樹直」的名字。很多作品都被動畫化和編成電視劇。我這個輕量漫畫迷,上面的作品竟然有六部都看過,他實在不是個簡單的人物(取材自繁中版wikipedia)。

作者:亞樹直
畫作:沖本秀
譯者:涂翠花
出版社:尖端

--Patrick--

 

 

《跟著食物去旅行》電子報

 
 
la marche 圓頂市集
看故事 Story 找食材 Shop 找食譜 Cookbook
創作者介紹

跟著食物去旅行

lamarche 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(48) 人氣()


留言列表 (48)

發表留言
  • Jimmy
  • 這一篇真是合我脾胃,經典之極,喝葡萄酒就是這麼回事,想那麼多、研究一堆,何苦來哉。
    目前書不在手邊,不然看了也想來一篇呢。
  • 跟著食物去旅行
  • 找到同好真高興
    值得浮一大白
    您的文章時常拜讀
    有空應該大家來喝一杯(別喝葡萄酒,改喝泡盛好了,最近我對這個有興趣)
  • el
  • 就說你的才是"心得"嘛~何時還有品酒會?那個cheese課有著落嗎?
    (原諒我一直逼你囉~真的很想上咧~)
  • 跟著食物去旅行
  • 品酒會籌備中啦
    cheese啊 文化下個月的飲食課程會來談這個啦
    但是目前還沒有單獨開課的打算啦 ...... (悄悄走開)
  • 跟著食物去旅行
  • 欸 不過講正格的
    我是很想來搞一次神之雫品酒會(比如法義大戰的六支酒)
    上次有開一瓶「大使閣下料理人」的法國愛麗舍宮晚宴的某支酒,
    酒當然不錯 可是有看過漫畫再來喝 感覺很特別
  • Ingrid
  • 說真的,我是那種愛掉書包的人...應該說我喜歡知道可以掉書包的知識,那是屬於對知識的追求ORZ
    了解正在品嘗的東西,讓食物美酒更美味!
    不過真心的認為酒這種東西是獨樂樂不如眾樂樂,單獨喝它很有樂趣,搭配食物起來更是變化萬千!
    但是葡萄酒開瓶之後保存期限就短了...通常1~2個人喝得不多,也就無法天天開瓶飲用囉ORZ
    神之雫品酒會非常想參加...Cheese的課也很有興趣,
    但是你們文化的課到底何時開課啊...怎麼覺得遙遙無期咧ORZ
  • 跟著食物去旅行
  • 我也不反對知識對品酒的重要性,有些基本的知道了,可以少喝很多冤枉酒 XD
    文化嗎....欸....如果順利,很快就會有報名資訊出來了,大家再耐心一下,本次務使課程外行看熱鬧內行看門道....那妳要報名啊...知道嗎...
  • el
  • 文化課出來記得通知一下,時間允許一定報名。
  • Ingrid
  • 我是已經報名...開課當天被通知不用上課的小可憐...
    我可是前幾天每天都加班才把事情做完,結果臨時發現不能上課ORZ
  • 跟著食物去旅行
  • 所以妳就知道弄個課出來有多累人多挫折了......(淚奔)......
  • Toro喵
  • 對啊對啊

    我也是因為數種原因而遲遲不敢踏入葡萄酒的世界啊
    價錢是主要原因啦

    不是好喝但是貴,不然就是便宜可是很難喝。
    喔,還有,酒名落落長很難記 = =

    沒想到亞樹直竟然畫過那麼多部漫畫,而且有些風格還不太一樣,實在是太厲害了(這裡面的漫畫我也看過很多部喔 ^^)
    這個世界,想想還是很深奧啊
    所以說 還事先借漫畫來看比較快 哈哈
  • 跟著食物去旅行
  • 你講出很多人的門檻了
    所以如何讓這樣的人也能開始享受葡萄酒呢?
    「不要怕」三字真言送給你
    不然照漫畫去找酒喝也可以 可是我們買得起的 台灣好像都很難找......
  • el
  • 酒名真的不太好記,我也是葡萄酒初學著,自從上次去報了你們家的課之後,就覺得有一點點信心走進賣酒的店,通常我都先挑價格不高的酒下手,怕買到不好喝的很心痛~再來是以果香為主的,感覺對入門的人較容易接受。

    p.s.我想買一個葡萄酒冰櫃,放在家裡的,不曉得派翠克有推薦的牌子嗎?
  • 跟著食物去旅行
  • 大家來談談
    為什麼我沒喝/害怕/不想喝葡萄酒?
    比如價格太高、怕成為冤大頭、知道的太少
    還有嗎?你的門檻也是別人的門檻
    如果我們有很多很好的建議讓你可以突破障礙,也是美事一件喔!

    酒櫃啊
    costco有
    應該是海爾的
    名牌的話eurocave,酒的專賣店都可以問得到
    大同也有,要去大同亞瑟頓問
    上次有看到一款放十二瓶的小小酒櫃,好像在costco
    不妨參考一下
  • Toro喵
  • 為什麼我沒喝/害怕/不想喝葡萄酒?

    答案:
    1.太貴(預算只有在1000元以下 >
  • 呵呵
  • 個人認為門檻高的最只要原因有兩個:
    一個是台灣米食文化為主,想找到可以讓白米飯加分的酒款個人覺得非常非常困難
    另一個是台灣酒商還沒有改掉賣一瓶賺兩瓶的習慣。五百元左右的酒款喝起來都像五元美金的

    台灣國民所得差日本一大截,酒卻賣得比日本貴,這應該是暴發戶氣息還沒有完全平復的結果吧
  • Joy
  • 您好!
    不好意思,偶然逛到您的blog,
    想請問一件事.. (抱歉跟本文無關....XD)
    我想請問您是怎麼將插入sidebar及文章中呢?
    找好久找不到答案....
    謝謝您....
    ps.若不方便板上回應, 您可回應到我的email.
  • 跟著食物去旅行
  • to Toro喵
    看來你和呵呵有同感,
    酒貴的原因太多,就算知道也不能怎樣,
    有熟悉的酒商,價格會好一點
    有時賣場也可以找到不錯的特價酒,但要注意保存的情況。
    再不然就國外喝個夠!
    不過,1000元以下已經有很多好酒了,甚至500元以下也有很多不錯的酒喔!

    to 呵呵
    我們做過一些「實驗」以葡萄酒搭配中菜,基本上抓到重點就不會太難(但酒商都很不會教育這個),上次我們拿某牌以色列紅酒配紅燒肉白飯,挺好的!
    至於說到酒價,看完神之雫只覺得哀哭切齒啊。

    to Joy
    我們都是用dreamweaver編好html再貼回上傳欄位的,所以可以做一些其他的設計。
  • Ingrid
  • ㄟ...不想給壓力,但是文化的課到底什麼時候要開咧...
    中秋節要到了,可能時間不那麼配合...
    如果不能上課還要去辦退費說Orz
  • 跟著食物去旅行
  • 拍謝
    經和文化及講師會商後
    決定課程會在中秋節後
    並且以單獨主題開,方便大家安排時間及選擇自己想上的課程
    招生預計下週開始
    讓大家久等了,不好意思
  • Dreamfis
  • 紅酒?
    這可是門博大精深的學問
    日本酒都還不熟
    所以等晚點再來試唄
    白酒?
    對此第一印象還不錯~!
    應該會以此先入手吧?

    泡盛?
    重口味的唷~!
    陳年的?
    還是泡波或是珊瑚礁這一類的?
    該不會是沖繩島上那種"特殊加料"的吧?
  • 跟著食物去旅行
  • 別太嚴肅 有酒當喝直須喝
    箕輪門和綠川 我也是不知來頭就喝了
    慢慢喝 讓酒自己說話
    冰涼涼的 香氣細緻 卻各有不同

    泡盛啊 我都是喝hand carry的
    不知為什麼 我對泡盛就是很有好感
    比吟釀大吟釀更得我心
    每次國際食品展 總可以喝到二三十支的泡盛
    很過癮哩(這是身為專業廠商的好康~~~^^~~~)
  • 阿貝
  • 這篇寫得真好。
    不過我倒很訝異『但如果是波爾多勃艮地、粉紅香檳這種課,來的人就明顯減少』我個人倒挺喜歡勃艮地的酒呢!不論是白酒或是紅酒每個地區都有不同的味道,很有意思。喝葡萄酒其實真的不用想太多,我也不認為配食物的酒就比較劣等,就像漫畫中所表現的那樣,我反而覺得如果一瓶酒能夠跟食物搭配的完美無暇,那才是最叫人覺得愉悅的一件事。
    又,看了漫畫後面的附錄會發現,日本的消費雖然比我們高昂,可是關於葡萄酒這回事,他們有些定價反倒比我們低呢!也難怪會讓人引起興趣想要探討。
  • 跟著食物去旅行
  • 如果是喝到一定程度的人,就可以找到自己喜愛的類型,但對於口味尚未定型的人來說,多喝仍然是不二法門,別管波爾多還是好市多,喝多自然心得多,還有,有一些酒友的話,各帶一瓶互相交流,或是自辦一場小小品酒會,荷包也省了樂趣也多了,一舉好幾得。
  • Fang
  • noel想問你能不能把你的文章轉寄給他?他沒法開這邊的網站SO~
    葡萄酒嘛怎麼喝還是喝不懂...味道是都不一樣但不知怎麼的就是沒法記起來
    每一支都有重疊的部份讓我不知道該怎麼分辨--|
    就像莫內的睡蓮做成拼圖散落一地讓人不知所措....
  • ally
  • 我也是對酒沒有多大研究,
    超喜歡拿酒配菜盡情想用的人ㄝ,
    照著漫畫找酒喝這主意不錯,
    我還是先去找漫畫看先。
  • 跟著食物去旅行
  • to 樓上兩位美女

    喝酒先求爽快有趣,再來研究也不遲。
    喝多了,自然任督二脈會通
    就像妳吃排骨飯,吃多了就知道好吃和難吃差別在那,看到排骨的樣子就可以猜出味道來。
  • 阿不
  • 我也很喜歡這本漫畫呢~~
    開啟了我想去嘗試葡萄酒的慾望^^

    如果有辦神之雫品酒會,我可以也要參一卡嗎~
    第五集那2瓶讓人恢復記憶的酒,也很想喝呢~
    《大使閣下的料理人》也很好看呢~
    哪天也想弄個什麼大澤公料理人吃吃^^
  • leating
  • 一千塊台幣.... 可以在歐洲買到很好很好的紅酒了
    有機會來歐洲, 記得去超市逛逛, 那種 20 Euro 以上的酒只是少數. 5 Euro 以下的一堆...
  • 班主任
  • 是啦
    稅不同
    運費不同
    市場規模不同
    價格也不同

    不過台灣可以喝到的酒算是很多了
  • celeste
  • 之前也有紅酒達人推薦我這本漫畫,
    不過有個生難字是怎麼唸?
    台灣的酒種類很多卻偏貴,
    可是好像不貴的酒又沒有人要買?
    太便宜的酒又普遍很難喝...真是難以抉擇(嘆~)。
  • celeste
  • 有有有~
    我都有參考國內各大賣場&酒店...? 賣酒的店...
    價為600~1500進的酒大概是哪幾支?
    然後再去國外的超市找(價位約在10~20usd)
    像是貴網站的Mc Manis系列, Ironstone的Cabernet Sauvigoon,
    美國party最常見的Sutter Home White Zinfendeal,
    都算是我們家常喝的配餐酒, :p
    因為道行還不夠深,也不敢貿然買太貴的酒回家喝...

    班主任推薦的網站我會仔細研讀的!哈!
    (跟酒有關的東西我都很有興趣...)
  • 班主任
  • 美國的選擇就很多了
    光加州就喝不完
    其實以美國的情況,本地酒的地雷應該不會太多才是
  • Baga
  • 偶然逛到閣下的部落格,
    比起無力感,我比較好奇的是...

    真的有這麼神奇的口感嗎?

    除了擔心拙口笨舌分不出酒的好壞,
    阿不就都得有侍酒師來告訴我怎麼喝?
    但是至少葡萄酒都買的到
    這點比「大使閣下的料理人」好 ^_^

    不過最令我震驚的是亞樹直的部分阿
    您這位輕量漫畫迷知道的還真詳細,嚇死我了~
    受教了~~





  • baga
  • 抱歉喔~問一下不相干的問題
    亞樹直擔任的漫畫原案、劇作原案
    漫畫書上寫的原作
    就是指〝編劇〞嗎?
    因為我看到有的網頁寫
    〝在週刊少年雜誌編輯部等從事漫畫編輯
    編輯時代的擔當作品有GTO、金田一少年的事件簿等〞
    編輯跟原作....是不同工作吧?
    還是編輯其實要編劇啊?


    亞樹直IQ170耶....浦澤植樹應該也不低吧....
  • 班主任
  • 我猜(不負責的意思)所謂的編輯和原作還是有差距的,編輯算是協助作者的角色,比如市場感受、包裝印刷宣傳等,故事還是原作的創作。亞樹直應該是原作的角色,很有可能他也可以兼任自己作品的編輯。但我也有聽說日漫的編輯常等同於編劇原作的角色。
  • baga
  • 這篇文章也發布1年多了
    後來神之雫法義大戰的品酒會有辦嗎?

    今天回家經過葡萄酒店
    鼓起勇氣進去亂問一通(可惜沒得試飲ㄟ....orz)
    但聽老闆說了一堆葡萄酒用語
    感覺好像在看他演戲喔~
    把自己放在完全陌生的世界裡真是一件有趣的事!
  • 班主任
  • 那三支法國酒有 但是義大利的沒有
    是想把三支酒調來辦餐會啦
  • EISNER
  • 感觸很多喔....
    派大哥還真是各感性的人...
    不過你太謙虛了...我不也是像你請益許多嗎???
    也靠你拿到不少好酒嗎??
    不過說真的...我還真希望可以待在台北..
    要拿菜是酒時...
    我就可以做出路.海.空..然請大家試試看這就適合哪種食材..
    在台東就算了...身邊沒有這麼願意嘗試的人
  • baga
  • sorry又來打擾囉~
    留言裡一直看到開課不知是啥課,跟吃吃喝喝有關的嗎?
    阿,話說我參考了上面介紹的嚴選好市多評比的葡萄酒,
    買了Ménage à trois,但是一來我也不知它需不需要醒酒,
    二來我把它放著試著每隔一段時間喝一點,
    但我不知道它的酸澀是單寧酸澀還是醒過頭了阿......
    之前問過店家,老闆說:
    〝葡萄酒就是要酸澀阿,不然喝葡萄汁就好了嘛!〞
    可是我就是喜歡甜的阿,布朗兄弟就很甜阿
    〝不然就喝比較沒有個性的美國的葡萄酒,大家都喝的順口的〞
    是這樣嗎?葡萄酒沒有不酸澀的嗎?不酸澀的就不好嗎?
    跟〝酒精濃度越高的酒越好〞,是嗎?
    SORRY,請指點葡萄酒喝不多的我~
    若我的問題太愚蠢您也可以回覆:我不想回答
    不然我會一直癡癡等下去的~感恩
  • 班主任
  • 課程指我們開的課
    你可以參考:
    http://www.lamarche.com.tw/news.php?sn=267
    這堂課適合葡萄酒的初階入門者
    其他飲食的課程,可以參考我們站台的首頁
    http://www.lamarche.com.tw
    有課程的列表

    關於酸澀和甜味
    酸澀通常指的是酒中的單寧形成的口感
    單寧賦予葡萄酒一種「結構」,常聽到的詞彙叫做「酒體」
    你聽到酒體紮實、酒體厚重,大概都指單寧在酒中的作用,這可以說是葡萄果汁和葡萄酒的差別

    至次口感的問題
    非常個人,不需迎合別人
    等到你喝得夠多,自然會開始去探索和判斷,自然會去找層次更高的酒,
    到時你會了解這位老板的意思
    不過了解不代表你要接受這種說法,酒是你在喝,與他人無關,
    紅酒的口感當然也有順口甜美的
    只是這些的「順口甜美」,不見得和你的想像與喜好的「順口甜美」是同一個感覺

    酒精濃度越高的酒,代表葡萄生長時的陽光好,葡萄長得好,
    但也不等於酒好,頂多可以猜測這酒比較強勁,
    酒,喝了才知道~~

    希望對你有幫助
    各方能人也歡迎一同來討論這些大家都曾有的飲酒過程
  • baga
  • sorry~~我要哭了,班主任大人
    年前的瘋狂加班
    加上生性害羞內向的我一直攜不到伴陪我一起去上紅酒課
    最後還是鼓足了勇氣安排好3號一放假就北上
    一切準備就緒後............

    我忘記報名了阿阿阿阿阿阿阿阿阿阿阿阿~~~


    ............................................佛心來的班主任,下次何時開班?orz

  • WINSON
  • 您的論述真好
    借用一下您的部份內容來介紹這本書ㄛ
    謝謝
  • 謝凱特
  • 這麼久了才看到這篇文...
    我不知道我是不是很粗俗,不過喝酒這件事,但求爽而已~
    我也跟著你也上過一些品酒課還有餐酒會
    我自己覺得酒喝的開心就好
    朋友間能真心交流,我覺得比一瓶令人肅然起敬的好酒來的美妙
    個人見解啦~~~
  • lamarche
  • 吾人同意喝爽最重要
    只要能了解
    爽也是有分層次的
    一開始隨便喝的爽
    後來知道好酒精采之處的爽
    配上好菜的爽
    還有和好酒伴喝酒的爽
    都很爽
  • 路人
  • 亞樹直和沖本秀不是兄妹,
    亞樹直是一對姊弟,他們兩個人共用的筆名之一。
    在日本會以亞樹直A(姊姊)、亞樹直B(弟弟)來區分。
    沖本秀和他們沒有關係。

    你應該是被聯合新聞網的報導誤導了。
    相關說明可以看這裡:
    http://www.myishtar.net/2007/09/blog-post_13.html
  • 班主任
  • 謝謝指教!
    我「又」去查過一次wikipedia,中文的有說到這一個背景,
    那我就從善如流,文章更正如上。
找更多相關文章與討論