跟著食物去旅行

天氣涼了以後，很多事就會不時的浮現腦海，想多睡一點啦，想到山上走跳啦，想泡泡溫泉啦。我是一旦夜比日長，涼意襲人，就想吃吃喝喝！特別是一群好友食飲歡聚！

約了個週五的夜晚，這次人人有備而來，都帶著葡萄酒，或紅或白或香檳，總之就是對於我多年鼓吹「快樂吃飯」的友善回應，菜色不是特別新奇，酒喝下去就都是美不勝收了。一開心就喝得多，前菜當點心，主菜成零食。men's talk，沒有女士在場的假情，嘴巴就開始比賤，打鬧亦可，瞎笑也行，扮悶鍋搞kuso、號哭傷逝某段長短不一的戀情，總之在這小小的空間肆無忌憚，我自為王。

工作久了，這間公司那間公司來來去去，認識的同事也不少。的確，難免碰上一些白目同僚和討厭上司，不過好人總比較多，前輩們曾經在我血氣正盛鬧離職時，問我說：如果你討厭的只有一人，喜歡的同事卻很多，你為何要為了一個討厭鬼離開這麼多好朋友呢？當時的我，沒聽進去，現在的我想起這往事，只覺得深思而汗顏。

不過，逝者已矣，來者可追，今晚就是一種彌補。Potluck型式十分隨興，男生通常帶來的自製品更加「精采」，所謂的精采，可能是菜色精美可口，也可能是令人「驚嚇」的「創意」料理！比如豬血糕加爆米花之類的，不過天生的冒險性格在此時大大受用，囫圇吞下是沒種，細嚼慢嚥才算給面子。披薩上散灑玉米脆片再噴點Tabasco，義大利麵加上義大利燉飯合成米蘭炒麵飯（名字是掰的，莫認真！），巷口滷味一定要再加上一包王子麵滾煮一下，有人親手炆燉一鍋威士忌牛肉，樂得大家拿大餅槓子頭或夾心或一口一邊，那管是西班牙還是山東漢子，fusion一番，盡興為上！另一鍋土豆燒豬肉豬雜，忽忽就失去蹤跡，等到有人上廁所抓兔子才發現一鍋東西為何躺在浴缸裡，原來有人想直接暗砍回家，二話不說先罰三杯，再繳回贓物鳴鼓而攻風捲殘雲。

年紀漸長，心情大有不同，長相也有點變，有人少了些頭髮，有人多了些憔悴，有人浮沈，有人已在享受成功，有人五子登科，有人換女友像換衣服，有人活得幸福，也有人想不開丟下我們。看著一屋的笑鬧，仔細追想一個個朋友的過往與今日，不都像是一面面的鏡子反照自己嗎？

酒終人散，草草梳洗，吞了一匙胃散解消胃的灼熱，先睡再說。猜想第二天情況不會太好，果不其然，早上睡不安枕兼頭痛，只好起床想點方法。

人家說頭痛是因為腦袋缺水，所以先喝杯500cc白開水。冰箱東西不多，又沒力兼沒臉（眼袋深重，口氣嚇人）再出門，只能簡單做做：

■ 味噌湯（一人分）：補充胺基酸（其實是心理作用吧。）

我很愛喝味噌湯，有個小秘方是我很愛用的，用了這個方法會把味噌湯多加上一重焦香。
找個鍋，最好是砂鍋，在火上乾燒。
一大匙味噌（或是市售小包的味噌一包），用一點點水稍微溶開成稠狀，會流動即可。豆腐、海帶、青蔥絲、番茄、小魚乾、豆皮，一切你覺得可以加進去的料，注意用量就好。青蔥多一點好。
準備600cc高湯，最好是日式高湯、魚湯或海鮮湯，不可以太鹹。沒有高湯的話就用水。
砂鍋燒至很熱，把味噌直接倒入，要小心別被噴到，因為鍋很熱，味噌一下鍋就會被燒焦而帶出香味來，接著立即把高湯加入，煮滾後下料，青蔥絲起鍋時再下。完成。

■ 炸火腿

炸火腿是收拾剩菜的好方法，做法也簡單。炸火腿有三項原則：不能太厚、不能太豪華、不能太高級。
長條方火腿，先隔約3mm切下但不要切斷，再隔3mm切下至斷，切下的火腿片好像開成書頁的樣子。
麵糊：麵粉一杯（250ml）、一顆蛋、半杯水，混成麵糊
火腿片打開放入你喜歡的料：比如乳酪片、海苔、馬鈴薯蛋沙拉、泡菜、肉鬆、海底雞等，只要你敢吃，你塞得進去就好。我是拿披薩乳酪塞起去，圖個潤滑濃糯藕斷絲連。
塞進去蓋好後滾上麵糊，再滾麵包粉，以油鍋中溫炸到金黃即可，內容物都是熟的，不用炸太久。
沒有長火腿的，拿一般切片的三明治火腿也可以，要注意夾料時不要散掉，滾上麵糊和麵包粉要小心。
炸火腿切開來很好看，想像一下料理東西軍的斷面秀吧。

■ 青蔥雜菜粥

飯鍋剩飯的再利用，雖然有人會說用飯煮不合格，但宿醉正難過，管不得那麼多。
取一鍋，下油，炒入高麗菜，冰箱裡的青菜都可以拿來用，切成適口大小即可。
不用炒太久，加入白飯和水，煮至滾，邊煮邊攪比較稠，不攪的話就是台式的粥。攪得越久，湯汁愈稠。
滾了以後可以再加其他東西，比如泡發的香菇、干貝、海帶絲、蚵仔、肉絲、海底雞，如果是生鮮的魚或肉，不要太早放。
離火，灑上很多青蔥絲。完成。你還可以在離火時再混入一顆打散的蛋，這樣粥會呈淡黃色。或者家裡有日式海苔香鬆之類的佐飯料，也可以灑上一點。

■ 溫泉蛋

這種作法幾乎不用「做」，只要別給別人看到就好
一顆蛋，打開你家熱水瓶丟進去，數二分鐘再撈出來打在碗裡，灑點白胡椒是新加坡的吃法，加上日式醬油就是日式啦，依此類推！但若你也是Hangover，加點醬油感覺很不錯。

滿滿一桌，有湯、有粥、有配菜，再來一杯番茄汁，實在真不錯，近午陽光又好，正在沾沾自喜，冷不防看到老婆站在我面前……

「我的份呢？」

（慘了，忘了她昨晚也去women's talk）

--Patrick--

圖片：www.euroshop.jal.com

《跟著食物去旅行》電子報