無論古今中外,燒烤食物根本是一種鎖死在基因上的渴望,而對台灣長大的你我來說,中秋節之於烤肉也就是同義詞了,所以選在「白露」這個節氣來一場烤肉:合乎情、止乎禮、天氣好、人兒俏,感官全開,除了炭火的嗅覺安慰,還有歡聲笑語和地綠天光。

農民曆對於「白露」的說明是:斗指癸為白露,陰氣漸重,露凝而白,故名白露也。今晚涼涼的夜風有效的下了註解,偷到一點點時間離開現場,曲徑一轉就沒入暗夜,抬頭看到許多台北難見的星光,我不懂觀星,但我可以與這樣的景致合鳴,又聽見裡頭的笑鬧,層層疊疊,混溶在夜空的未識奇幻中。

烤肉一事,由小可以見大:如果大家只是等著吃,有一搭沒一搭,那麼囫圇結束吃過就忘實屬必然,然或事先擘畫,不用太著力,簡單列出菜譜、準備場地、事先和朋友講好工作分配,多些蔬果甜品、少點粗暴劣材,幾盅好酒斟上,食具用心搭上,烤肉頓時就有內涵起來:你我有話題又同時操作,氣氛歡然;隨性飲酒不踰量,心身俱酣。

去年我們辦了第一次,今年就要更有進步!(謝謝Grace溢美!)少量多樣的菜色,吃得到但吃不夠的緊張讓大家都坐都坐不住,食物也講節奏,肉完有菜,菜完有酒,酒後有甜點,層迭而上,快樂的炸裂威力也是一級再加一級。

本日菜單(依出菜序)

老家麵包吧外帶拖鞋麵包、鄉村軟法、裸麥麵包、Focaccia
蕃茄牛肚醬、法式田螺醬、德式香腸小牛醬、羅勒松子醬、紅酒燉牛腱醬
jolly外帶青木瓜沙拉、涼拌花枝沙拉
自製羅勒青醬
印尼豬肉沙嗲、印尼加多加多沙拉、佐印尼花生醬料及印尼蝦餅(二支白酒此時已喝完)
檸檬雞腿(紅酒一)
康瓦爾烤雞(紅酒二*2)
法式第戎羊小排
炭烤酸辣雞翅(紅酒三*2)
自製檸檬水
手製現烤巧克力餅乾、手製現烤葡萄乾牛奶餅乾、現摘檸檬香茅茶
韃靼牛肉(紅酒四)
生烤三井內線之五公斤級鱈場蟹腳、佐喜馬拉雅玫瑰岩鹽
茄子馬自拉乳酪捲(紅酒五)
費他乳酪烤甜椒(紅酒六)
grappa酒心白巧克力
season主廚特製現烤岩漿巧克力與威廉洋梨冰沙佐馬達加斯加香草(甜白酒二支,一次喝完)
一支義大利97年紅酒
一支法國Grand Cru 96年紅酒
仙女棒

以上菜餚共21種、沾醬調料8種、非酒精飲料2種、紅白酒共14瓶、遊戲器材1種。

選自《烤肉專家全集 BBQ Festival》


還有美麗的各位,是今晚的真正主角!

我不多說,看別人的就好:

整理--秋高氣爽星光滿天夢幻烤肉會 by PingChen
圓頂市集夜烤 in 草堂花譜(風景人物篇) by 大寶大飽
圓頂市集夜烤 in 草堂花譜 ( 大口吃肉大口喝酒篇 ) by 大寶大飽
草堂花譜 - 原來可以這樣烤肉的? by 館子 彧馨的飲食指南
[圓頂市集] 秋高氣爽星光滿天 烤肉趴(準備篇) by 天使的咒語
[圓頂市集] 秋高氣爽星光滿天 烤肉趴(烤肉篇) by 天使的咒語
圓頂市集 秋高氣爽星光滿天夜烤大會(上半場) by 黃色小客廳
圓頂市集 秋高氣爽星光滿天夜烤大會(下半場) by 黃色小客廳
[圓頂市集] 星光滿天夜烤趴 趴One by 就是珍妮花
[圓頂市集] 星光滿天夜烤趴 趴Two by 就是珍妮花
[圓頂市集] 秋高氣爽星光滿天夜烤大會 by 品味生活’s Grace
[2006] 中秋烤肉夜 by 品味生活’s Grace
[2006] 誰來晚餐─庭園夜烤版 by 跟著食物去旅行


--Patrick--

 

 

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留言列表 (15)

發表留言
  • nicole
  • 再次感謝兩位老闆的盡心盡力
    我們很期待第三屆囉~
  • Mapleleaf
  • Dear
    抱歉!!抱歉!!....没能及時給你回复!!真的很不好意思!!谢谢妳的爽快,我以把你优质blog连结了,随时可以来向您请教?有你的加入是我的荣幸.真高兴认识妳^-^..
    我在另一個國度裡,愿:温馨跟你走过一年中的每一天.愿:幸福伴你渡过一天中的每一时!
  • Angie
  • 其實在我的經驗裡想要舉辦美式烤肉(只要不是豬肉片,我都想統稱為美式烤肉)最重要的就是烤爐。 今年8月我幫忙老公公司部門聚會準備30人份烤肉食材從Salsa醬+chips到雞腿,雞胸,豬肉塊,鮭魚,cayan明蝦到蔬菜,蘑菇塔和烤棉花糖當作甜點一應俱全. 烤肉地點在味全埔心農場,也就是一般烤豬肉片和甜不辣需要的約A3尺寸的小烤肉架. 抵達現場時,沒考慮太多,想說有30個人就開3個烤爐,但是整場下來,火力太小,肉塊都不易熟,東西都有吃到但是吃的零零落落. 看到照片裡的大烤爐,我心裡就覺得想要豪爽的來個美式烤肉,沒有大烤肉架還真的少了個勁. 大賣場裡那個199一個的就不行摟. 等到有了自己的房子,我會盡量規劃後院花園烤肉區. 準備一個附有大蓋子的大烤爐,再約了解我的好朋友一起來家裡大口吃肉喝酒~
  • 班主任
  • 烤肉不見得都要用烤的啦
    像我們,有很多都不用烤,
    統統用烤的也膩,吃的人還會嫌煩,
    用野餐的想法,就可以很有變化啦!
    不過,有個大烤爐,真的很好用啦!
  • Angie
  • 當然啦.居然忘了說最重要的..烤肉醬也很重要勒.

    那次烤肉我依照圓頂網站上食譜製作了芥末口味和可樂烤肉醬, 成果頗受好評喔~

    先謝謝版主們不藏私的分享~
  • 班主任
  • 啊哈
    去年我們都有做
    觀眾票選黑傑克烤肉醬最好吃
  • Shirley
  • 好棒的party!真羨慕你們有一群好友可以大口吃肉大口喝酒,之前才剛上過season的法式烘培課說,想到season的烤岩漿巧克力,口水都流滿桌面...
  • scubagolfer
  • 今年撞期(憾),希望來年能有機會

    上圖「韃靼牛肉」與印象中的 Steak Tartare(也有人寫 Tartar)不太一樣?
  • 匿名
  • 可惜今年我也撞期
    明年吧

    來祝班主任中秋快樂
    跟你說的食譜已OK了
    有空再寄照片給你.....
  • Mapleleaf
  • Dear,

    月圆人圆事事圆满. 让最圓的明月陪伴你和我.让明月传达我的心愿与祝福 .祝福"中秋佳节快乐"月圆人圆事事圆满.
  • celestechu
  • 班主任~~
    請問有韃靼牛肉的食譜嗎???
    看了真較人口水直流啊!!!
  • 班主任
  • 謝謝大家對於韃靼牛肉的愛戴
    為了感謝大家,本道菜改名「不來恩牛肉」
    做法:
    1.腓力烤三分熟,切薄片。
    2.醬汁:2湯匙李派林醬汁、1湯匙香油、2個檸檬、半個洋蔥、10公克薑、1顆蒜、1條小辣椒、1把香菜。
  • Kate Hsieh
  • 嗚~我只能流口水....班主任見色忘友,沒有找我...
  • 班主任
  • 本來我是可以找啦
    如果妳不「介意」的話
  • Mrs.ThePoint
  • 留不了言ㄏㄏ...
    好美味的菜單
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