目前日期文章:200607 (9)

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香檳 浪漫的代名詞

粉紅香檳 浪漫的極致表現

情人節的美食美酒文化感受,享受法式的優雅浪漫情懷。

情人除了大啖美食外,如今圓頂市集與講師Noel犧牲自我精華時段為大家(不管單身兩人男男配女女配1P2P3P)舉辦一場粉紅香檳之旅 (沒辦法 !單身與已婚…)。

我們將會帶領各位朋友一起進入粉紅色的香檳世界,品嚐五款經典粉紅香檳,從N.V.到Millesime,感受年份香檳的衝擊,與混合年份香檳的撫慰。

與會者將使用蔡司設計的香檳品賞杯,除了可以觀賞那幸福感十足的魔力小氣泡,那獨特的設計展現出香檳的特色,加上圓頂市集準備的經典食材供與會朋友品嚐,Noel會使出渾身解數,讓您一覽香檳丰采,歡愉踏入理性與感性交織的時空中。

即日起參加並完成預付款項的朋友,可以獲得德國蔡司 (沒錯!就是那個做光學鏡片公司的蔡司)浪漫的香檳杯乙只,或是折扣優待喔。

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這次首刊的四場品酒會,很謝謝大家支持,都沒有流會,人也很多,最重要的是,大家都很盡興,也因為這樣時間都拖晚了。

以前只有辦自家的派對,或是食材的講座,這是第一次辦理系列的品酒講座,中間狀況實在不少,不過大部份都是對參加者的大好康,比如第二次的紅酒入門課程,拿錯了酒,應該喝Joseph Drouhin 的Montrachet結果開了Chambertin,產區很近,品種一樣,但是價格差很多!

Noel是本系列品酒會的講師,身負法國博根地大學釀酒系的光榮,果然妙語如珠深入淺出,這次的酒涵蓋新舊世界的產品,讓大家探求新知以外,還多嘗試了不同風味。

一開始Noel先拿出他的「聞香瓶」讓大家試聞,聞香瓶是訓練侍酒師和葡萄酒專業人員的重要工具,每個瓶子有一種香味,比如青椒、紫堇、焦糖、風梨等,以此訓練品酒時對酒的感受,大家都是第一次接觸這玩意兒,玩「猜猜看」時就十分熱烈,很多的香味不是我們熟悉的味道,比如歐洲的莓果類香味。其實就算是熟悉的香味,一時之間也很難立刻反應,趣味也由此而來。

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這本書很有名,那部黛安蓮恩得獎的同名改編電影當然功不可沒,不過電影和原著的落差其實很大,大可作為二部作品來看待。

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本週一的紅酒品種初探品酒會,圓滿成功。

我就不在這裡老王賣瓜,請大家觀賞Grace的大作

圓頂市集紅酒課 http://blog.yam.com/vito/article/2645259


本週四課程─白酒四大品種初探,快樂報名中!
電話2763 7122
EMAIL la.marche@msa.hinet.net

請註明姓名、手機、場次

--Patrick--

 

《跟著食物去旅行》電子報

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進去中式早餐店,你常看見人人桌上有盤蛋餅,但是蛋餅並不是中式早餐店的專利,西班牙也愛吃蛋餅,而且吃到全世界知名!西班牙蛋餅名喚Tortilla,這個字一不小心就會和墨西哥玉米餅Tortilla搞混,因為拼法一模一樣,基本上Tortilla 就是西班牙的 Omelette,裡面可以加馬鈴薯/洋蔥/鱈魚乾/蔬菜,Tortilla 的字根是 torta ,亦即扁而圓的糕餅。在墨西哥/中美洲/美國/加拿大,Tortilla 通常是用未發酵的扁麵包再加料製成的,不管用蛋汁或是未發酵的麵粉,都是 Tortilla。這跟中國的烙餅和印度 Roti 都是近似的。(來源:TruffleRose 西班牙蛋餅也像台式蛋餅裡加一堆料,最常見的是Tortilla de patatas馬鈴薯蛋餅,所以這種又被稱為tortilla española西班牙蛋餅,而什麼都不加的叫tortilla francesa法國蛋餅,可能是因為很久以前西班牙人對於法國的印象就是拿破崙入侵西班牙搜掠一空的樣子。在西班牙,tortilla francesa也被直接稱為tortilla。

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photo by Torrens本次連開四場,包括紅酒、白酒和香檳,歡迎帶伴一起來!

圓頂市集和好朋友們一起做一系列小小的品酒會,方式隨興,歡迎你呼朋引伴,來認識葡萄酒這位可愛的朋友,學一點門道,一窺迷人的葡萄酒世界。

我們將不再只是單兵作戰,陸續將有許多好手加入我們「導遊」的行列,也有更多的課程陸續開出!敬請您密切注意部落格、電子報、網站的相關訊息。

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photo by 19th Annual Autumn Food and Wine Event Schedule葡萄酒是一門大學問,葡萄酒和食物的搭配也是一門大學問,法國人用「marriage」來形容。「結婚」是字面上的意思,「結合」更恰當,這個字形容美酒搭上適合的食物的美好,可以想像這樣的滋味是如何令人沈迷。

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昨天星期五,是我們的進貨日,照例是個很忙的一天。

早上進辦公室開部落格,就看到好心的Toro喵說我們的很多發表的文章、食譜、圖片被盜用。 此人的部落格連結如下:''就是愛作菜''

循著連結進去,發現所謂的「風味食譜」大量的原版照po,在「專業領域」中,大量抄襲「跟著食物去旅行」部落格的文章。

其實對我而言,這件事不是第一次,之前的處理方式,就是發個信通知,請他處理,而通常這樣的告知,會使得對方立即把有爭議的地方下掉,但,這次不是這樣。

首先已有人在這位「廚師」的部落格上發難,也有被抄襲的格主要求處理。再細看,我看到了Grace's品味生活的好樣早午餐、還有peray的blog二部曲、穆斯說、理論廚師的實驗廚房、Nelson's心情廚房,幾個都是美食blog的大站。

我被抄的部份,這人有刪改一些文字再貼上,有些人被偷的方式則是完全變成這人個人的口吻,彷彿就是他的大作,有的人的圖原本有印出網址,也被修去,很明顯的,這人知道他的行為有問題,不然為何修圖?為何修文?不就是要以別人的心血作自己的credit嗎?

對於我而言,成立網站,發表部落格,都是我們投注極多的心血的結晶,食譜看似簡單,但要讓人人都可以簡單上手,材料就不見得能完全使用原來的食譜,因為有些東西在台灣太貴或難以取得,這時就要查書、問些廚師朋友們,才能盡量在材料、份量和作法中求得一個完善;部落格也是一樣,寫一篇美食探究,要查四五個網站、翻查手上的中英料理字典、買外文書來啃,有時還要問問在那些地方待過的朋友,可能短短一兩千字,卻要花三天甚至更多。

我們知道當個網路的知識分享者,要能持之以恆絕非易事,我是如此,其他被抄襲的格主們相信也是如此,去餐廳還要偷偷摸摸拍照(哈,我不用),要在工作之餘家事做完安撫好情人朋友家人後才能上網一抒,一個不小心就是二三點。

昨天一整天,經過很多人在仗義發聲,這位廚師在中午前後開始有動作,先是刪除一些留言,眼看勢不能擋,開始刪除抄襲的文章,有道歉的說明,到了傍晚,有問題的文章差不多下完了,也在我們部落格上留言道歉,也有去相關人士的部落格上留言道歉。我那時以為,這件事就這樣過了。

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炸魚薯條Fish and Chips是英國最普遍的食物,也是一般人最常當成正餐的食物。在英國的路邊外帶店裡買一份用報紙包好的炸魚薯條,是最「正統」的吃法。炸魚一般是用黑線鱈Haddock、鱈魚Cod、比目魚Sole等白肉魚,傳統的做法是將魚片裹上一層厚厚的麵漿,炸得膨膨的,灑上鹽和黑胡椒供食,炸魚薯條的外賣店起源於十八世紀末工業革命時,這些小店供給工人們一些便宜、迅速的餐點,普遍廉價的馬鈴薯使得炸薯條順理成章的也成為配餐。這二樣均是盛產而平價的組合成為經典。高級一點的吃法是配上冰涼的法國白酒,不過這樣吃的人其實不多。

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